Хороший вопросРазные люди о том,
как они отказались
от вегетарианства

  С раннего детства я знала, что однажды стану вегетарианкой. Возможно потому, что родители увлекались раздельным питанием, у нас дома водились книжки Пола Брэгга и таблицы «совместимости продуктов» (учёные сегодня сходятся на мысли, что наш организм способен переваривать и усваивать любые комбинации продуктов, исключение составляет лишь индивидуальная непереносимость. — Прим. ред.). Я была в теме, но к отказу от мяса меня никто не склонял.

Далее были голодные девяностые, когда мяса в рационе был минимум, потому что оно было дорогим. Юность была вполне «мясной» и сытой, а в двадцать три года я в один момент перестала есть мясо, просто потому что поняла: пришло время. Трудно назвать конкретную причину: детские пищевые привычки, информация, почерпнутая из духовно-эзотерической литературы, субъективное ощущение мяса как «тяжёлой» пищи с точки зрения «энергетики» и физиологии, и внезапное понимание, что я больше не нуждаюсь в мясе.

Я была ово- и лактовегетарианкой, то есть ела молочные продукты и яйца. Очень редко ела рыбу (рыбные консервы пару раз в год в походах). Чувствовала себя при этом хорошо, в течение пары месяцев после отказа от мяса сбросила пару килограммов. У меня всегда была спортивная фигура, но тут я, что называется, «высушилась» — проступил рельеф мышц и мослы (существуют данные, что вегетарианская диета действительно способствует большему снижению веса, чем иные диеты. — Прим. ред.). В период вегетарианства я могла вечером проехать на велосипеде тридцать километров, проплывала в бассейне полтора километра за сорок пять минут, могла десять раз подтянуться. Соблюдать диету было несложно, всё происходило очень естественно: мяса мне не хотелось, я готовила вегетарианские блюда и меню было разнообразным.

Пару лет назад я переехала в другой город — это был очень сложный период, полная перезагрузка. Я поняла, что если не начну меняться, то всё может закончиться плачевно. За год сменила сферу деятельности, интересы, убеждения, режим дня, внешний облик, имя и пищевые привычки. Рацион модифицировался сам собой, очень легко и естественно. Сейчас, спустя два года я всё так же без фанатизма употребляю в пищу мясо животных — я на во многом пересмотрела свои взгляды. В прошлом году открыла для себя много новых блюд, впервые попробовала шурпу, хинкали и шаурму — и всё это оказалось очень вкусно.

Я не жалею. Всё так же считаю, что когда отказ от мяса происходит вследствие внутренней трансформации — это естественный процесс. Немного удивляют воинствующие вегетарианцы, как и ортодоксальные мясоеды.

  Как-то бабушка с дедушкой завели поросёнка, которого я обожала кормить и гладить. Но однажды я увидела отрубленную голову своего друга на снегу в огороде. С тех пор я навсегда перестала есть свинину, но к осознанному вегетарианству пришла гораздо позже. Однажды я решила выдержать Великий пост перед Пасхой, а потом с удивлением обнаружила, что мне совсем не хочется снова возвращаться к мясу и сладким булкам. Я чувствовала себя как никогда легко и свободно, во мне проснулась энергия и невероятный прилив сил — я решила, что это всё благодаря отказу от мяса.

С тех пор я стала избегать мясных блюд, хотя и не называла себя вегетарианкой — например, могла за компанию съесть кусок пиццы, чтобы не обидеть друга, который радостно заказал её нам обоим. «Идейной» вегетарианкой я стала пару лет спустя, когда случайно оказалась на ферме крупного производителя мяса: на лугу паслись бычки, а в ста метрах стоял ресторан, где из этих бычков жарили котлеты. Увиденное меня шокировало. Я начала копать, начиталась и насмотрелась такого, что с тех пор стала есть только овощи — каждый ломтик сыра или кусочек индейки стал вызывать сильнейшее чувство вины. Меня задевал вид стейка или реклама бургера, на обеде в столовой я с отвращением наблюдала, как люди едят котлеты, пропитанные болью и страхом животных, которые не хотели умирать (стресс, который испытывают животные перед смертью, действительно может влиять на мясо — правда, у разных животных эффект может различаться — поэтому производство мяса и забой животных стремятся сделать более этичным. — Прим. ред.).

Быть вегетарианкой оказалось непросто — например, в длинной поездке по Италии я не смогла пообедать ни в одном ресторане. Из-за врождённых хронических проблем с ЖКТ мой список разрешённых продуктов был ещё короче, чем у среднестатистического вегетарианца: мне нельзя орехи, ягоды, грибы, кислые овощи и фрукты, так что в основном я жила на варёной картошке, морковке и свёкле. Мне казалось, что, будучи вегетарианкой, я поступаю правильно — по отношению и к себе, и к миру. Но спустя два года подобной диеты у меня сильно ухудшилось состояние кожи и волос, стали беспокоить непонятные боли в животе. Я физически не могла встать с кровати по утрам, поход в ближайший магазин казался покорением Эвереста. Когда я наконец дошла до больницы, выяснилось, что я была на пороге кахексии (истощение организма. — Прим. ред.), заработав при этом серьёзные проблемы с поджелудочной железой.

Для восстановления врачи дружно советовали начать есть мясо, яйца и творог. Сделать это было нелегко: во-первых, мой организм просто разучился принимать подобную пищу, во-вторых каждый проглоченный кусок невегетарианской еды сопровождало чувство вины и мысли, что я предала принципы. Во время еды я чувствовала панику, побороть это смогла только с помощью психотерапевтов. Я приняла, что для нормального самочувствия пару раз в неделю мне необходимо съедать немного курицы, индейки, творога и любимого сыра.

Думаю, здоровье всё-таки дороже принципов, а позитивно влиять на мир можно и другими способами. Неизвестно, что более этично: покупать домашний творог и яйца или экзотические фрукты и соевый сыр, углеродный след которых тянется через весь земной шар. Знаю, что уже есть искусственное мясо, и с нетерпением жду, когда оно станет широкодоступным. Вероятно, не так уж сложно быть вегетарианцем в тёплой стране у моря, но в российских реалиях приходится либо придерживаться очень ограниченного меню, либо спускать кучу денег, чтобы купить хорошую рыбу и свежие овощи не в сезон. 

  У меня были проблемы с почками и половой системой, которые сильно меня беспокоили и мешали жить, а прописанные врачами лекарства не помогали. От этого мне было очень тяжело психологически. Во «ВКонтакте» мне попался пост о «волшебных» последствиях лечебного голодания и я решила его испробовать —  в итоге я провела без еды, на отварах сорок два (убедительных доказательств, что голодание может помочь в лечении каких-либо болезней, нет. — Прим. ред.). Согласно плану, после голодовки нужно было месяц заниматься сыроедением и только потом постепенно возвращаться к термически обработанной пище. Я решила, что раз я так хорошо «очистила» организм, то возвращаться к мясу я больше не буду («чистки» или «детоксикации» организму без особых на то показаний не требуются. — Прим. ред.). К тому же я и раньше задумывалась, что ем погибших зверей. В итоге я решила стать веганом.

Проблема была в том, что придерживаясь веганства, а тем более сыроедения, я никак не могла наесться. Ела тазами, чувствовала, что живот набит до отказа, а лютый голод всё равно оставался. Через несколько месяцев я поняла, что вот-вот не выдержу — даже ночью мне снилась еда. Я перепробовала разные продукты, но в итоге пришла к выводу, что ничего из веганского рациона не даёт мне насыщения. Поэтому снова начала есть мясо и термически обработанную еду — и чувство вечного голода меня покинуло.

Я положительно оцениваю этот эксперимент: мучившие меня боли в почках и половой системе прошли и с тех пор не возвращались (исследования показывают, что вегетарианское и веганское питание действительно ассоциируется с меньшим риском некоторых заболеваний, однако речь лишь о корреляции, а не о чёткой причинно-следственной связи. — Прим. ред.). Надеюсь, что когда нибудь очень плавно, грамотно, спокойно, без срывов и РПП окончательно перейду на веганство и буду чувствовать себя отлично.

  В четырнадцать лет я посмотрела фильм «Земляне», где показывали грустные глаза животных, резню и море крови (документальный фильм, где обращение людей с животными сравнивают с геноцидом евреев в нацистской Германии; по мнению авторов, перейдя к веганству, можно прекратить страдания животных. — Прим. ред.). Стало мерзко, что всё это потом оказывается на моей тарелке. Мне казалось, что если я перестану есть мясо, это что-то изменит: я отказалась, ещё кто-то — и мяса будут производить меньше! В итоге я перестала есть говядину, свинину, курицу и морепродукты, но оставила творог и сыр.

Я живу на Дальнем Востоке, где вегетарианских продуктов немного. Только недавно здесь стали появляться веганские магазины и кафе и шаурма с фалафелем — правда, значительно дороже, чем в столице. Но пять лет назад такого не было и в помине. Я ела что придётся и из-за этого значительно потолстела: несмотря на все старания, было сложно питаться сбалансированно. Хотя такой образ жизни не был для меня му́кой.  Я никого не склоняла на свою сторону и спокойно реагировала, если кто-то при мне ел мясо. Но именно из-за такой диеты я вскоре полностью прекратила общаться с людьми — просто не хватало сил. У меня пропал интерес к чему-либо вообще, я постоянно была подавлена. К тому же родители, с которыми я тогда жила, были категорически против такого образа жизни, что усложняло ситуацию.

Как-то раз я просто сорвалась на курицу. Звучит смешно: я даже не хотела её, но внезапно для самой себя взяла и объелась. Было очень стыдно, но промелькнула мысль, что пора заканчивать с вегетарианством. Вернуться я смогла не сразу: меня тошнило, организм с трудом переваривал всё, от чего я отвыкла. Когда я ела мясо, постоянно чувствовала себя виноватой, гордость не позволяла делать это при всех. Но сильнее всего осуждала себя я сама: мне казалось, я предала себя и свои убеждения. Сейчас я могу трезво оценить этот опыт и рада, что выбрала себя, а не идею, что спасаю животных. У меня вновь появились силы общаться с людьми и заниматься учёбой, хотя хроническая усталость так и не прошла.

Вегетарианство очень сложно практиковать, когда живёшь там, где зима тяжёлая, холодная и длится полгода — но почему-то ни в одном фильме об этом не говорят. Я хочу быть здоровой и энергичной — к сожалению, с вегетарианским образом жизни у меня это плохо получалось.

  В подростковом возрасте я увлекался философией и эзотерикой, что и повлияло на моё решение полностью отказаться от продуктов животного происхождения. Начал я весьма радикально: ел только крупы и овощи, перекусывал фруктами, пил травяные отвары (сбалансированная вегетарианская диета подразумевает белки, жиры и углеводы, полученные из разнообразных продуктов. — Прим. ред.). Плюс я всегда строго отмерял размер порции — она должна была помещаться в контейнер, который служил мне эталоном. Стоит ли говорить, что я не чувствовал себя хорошо, а вместо ожидаемого просветления пришло чувство полнейшей апатии.

Я немного разнообразил рацион, стал позволять себе веганские сладости, хлеб и фалафель. Готовка «правильных» блюд отнимала кучу времени, к тому же удручало однообразие. Из-за такого образа жизни я стал реже куда-то выбираться: друзья не понимали и обижались, когда я отказывался разделить с ними еду, а в кафе и ресторанах практически не было блюд, которые я мог бы себе позволить. На работе и в институте меня стали воспринимать как «парня со странностями».

Быть веганом я прекратил абсолютно прозаично: как-то друзья в шутку предложили мне съесть с ними по бургеру, а я взял и согласился, вызвав всеобщий шок. Сам не понимаю, как это произошло, но меня не терзали угрызения совести. Я осознал, что философские принципы, которые двигали мной, просто-напросто изжили себя и с веганством пора заканчивать. Я снова стал есть мясо, набрал вес. Попробовав заняться спортом, понял, что здоровье ощутимо подпорчено — позже это подтвердили врачи, обнаружившие у меня проблемы с почками и поджелудочной железой. Но в целом я не жалею, веганство было осознанным выбором, как и решение вернуться к продуктам животного происхождения. Думаю, когда-нибудь я снова откажусь от мяса, но при этом буду тщательнее следить за здоровьем.

  К вегетарианству я пришла в средней школе. Однажды мы с мамой пошли за продуктами в супермаркет, где были аквариумы с живой рыбой. Я увидела, как продавщица вылавливает одну и заворачивает в пакет. Я подошла к маме и сказала, что больше не буду есть рыбу. Следующий месяц я читала о вегетарианстве всё, что могла, но информации было немного.

Сперва я, как и планировала, перестала есть рыбу, а потом и мясо. Молочные продукты не исключала, но дальше месяц в год стабильно веганила ради интереса. В тот момент мне было важно найти себя, и вегетарианство помогало этой цели достичь. Чувствовала я себя хорошо, раз в полгода сдавала кровь, и ни разу не было никаких отклонений от нормы.

Быть вегетарианкой я прекратила так же неожиданно, как и начала. Когда мне было девятнадцать, я попала в больницу из-за проблем с ухом. Питание там было стандартным: котлеты на пару́, мясные бульоны. Первый день я ела то, что принесла с собой, а на второй спросила себя: «А почему я сейчас не ем мясо? Что мною движет?» И поняла, что вегетарианство просто было со мной как привычка со школы. Из-за этого осознания я перешла к обычному питанию абсолютно спокойно, без вины и сожалений. Было много ироничных комментариев от знакомых-мясоедов («А как же природа? А как же животные?») — хотя в период вегетарианства я не читала никому нотаций.

Я считаю, что это был положительный опыт. Я смогла расширить рацион, приучила родителей и себя регулярно есть овощи и узнала кучу крутых рецептов. Наверное, было бы проще, если бы тогда было больше специализированных магазинов. Я задумываюсь о возвращении к вегетарианству, но планирую подходить к нему более осознанно и сначала понять, зачем мне это и чего я этим хочу добиться.

  В начале десятого класса я увлекалась различными эзотерическими и восточными учениями. Периодически натыкалась на упоминания о вреде мяса для нашего тела, разума и духа, а также об этической стороне его потребления (сегодня безопасным считается употребление в среднем не более 70 граммов красного мяса в день. С переработанным красным мясом, например колбасой, связывают повышенный риск сердечно-сосудистых заболеваний, колоректального рака, сахарного диабета II типа, инсульта и ранней смерти. — Прим. ред.).

Себя я никак не ассоциировала с этими убеждениями, пока не произошёл ряд роковых случайностей: у моего любимого животного была травма, я увидела его мясо, а затем оно умерло. У меня полностью пропал аппетит, а когда неделю спустя я посмотрела фильм «Земляне», окончательно убедилась, что хочу отказаться от мяса. Потом были долгие годы различных учений, годы веганства и радикального взгляда на мясо, месяцы сыроедства и отречения от всего мирского.

Спустя шесть лет мне очень захотелось «заземлиться» и наконец познать мир через науку и сухие факты. Я задумала снова попробовать мясо — но для этого нужно было отвергнуть прошлые убеждения. Как-то раз знакомые, не знавшие о моём образе жизни, предложили поесть курицы. У меня был очень тяжёлый период, мне было настолько плохо, что я просто не нашла в себе сил отказаться. Я приняла, что в моей жизни настал новый этап, и начала возвращаться к забытым вкусовым ощущениям. Иногда я испытывала чувство вины, особенно перед друзьями-веганами, но потом стала проще к этому относиться. Я убеждена, что вегетарианство — это классно, но сейчас не чувствую в себе сил снова к нему вернуться, во многом из-за того, что я в отношениях с мужчиной, который не допускает и мысли о нём. Если у меня появится ребёнок, я дам ему самостоятельно сделать выбор, есть животных или нет.

  Мой путь к вегетарианству начался около пятнадцати лет назад, когда я впервые всерьёз начала задумываться об этичном обращении с животными. Тогда, в свои пятнадцать, я отказалась от мясных полуфабрикатов, сосисок и колбас. Три года спустя понемногу начала исключать из рациона мясо — сначала говядину и свинину, а затем и птицу, к двадцати годам оставив в рационе рыбу, морепродукты, молоко и яйца. Я была против исключительно убийства животных, а не животноводческих хозяйств в целом, так что от молока и яиц отказываться не собиралась. Никогда в жизни мне не приходило в голову заменять мясо соевыми продуктами, я просто его не ела, и не испытывала никаких проблем — ни с желанием его попробовать, ни со здоровьем.

Впрочем, весь мой путь вегетарианства строился скорее по наитию, чем по науке — я делала, как чувствовала и как требовал организм. Узнав о беременности, я вновь вернулась к мясным продуктам, чтобы ребёнок не ощущал дефицита питательных веществ, рос здоровым и крепким и мог в конце концов сделать свой собственный выбор (считается, что во время беременности можно придерживаться вегетарианского и веганского питания, важно лишь следить за разнообразием диеты и достаточным уровнем витамина B12 и железа. — Прим. ред.). Сейчас у меня подрастает второй малыш, и я всё чаще задумываюсь о том, чтобы вернуться к вегетарианству — для меня это был лёгкий и исключительно позитивный (если не считать зачастую надменного отношения окружающих) опыт.

ФОТОГРАФИИ: Urbanoutfitters