ЗдоровьеШоколад или чипсы, мясо или овощи: Что любимые продукты могут рассказать о личности

Шоколад для добрых

Во фразе «сладости для радости» больше смысла, чем может показаться. Шоколад, конфеты, сладкое печенье, торты и пирожные — всё это, согласно исследованиям, работает на вашу репутацию. А если точнее, то тех, кто предпочитает сладкую пищу, окружающие считают более дружелюбными, милыми и во всех смыслах приятными людьми, с которыми легко находиться рядом. И эти выводы небезосновательны. Есть другое исследование, которое показало, что те, кто при имеющемся выборе предпочёл съесть кусочек шоколада, а не что-то несладкое, больше занимались волонтёрством и чаще помогали нуждающимся.

Перец для любителей рисковать

В ходе одного любопытного исследования на тему было установлено, что, если человеку нравится риск и интенсивная эмоциональная стимуляция, что бы это ни значило, ему, скорее всего, будет нравиться и острая пища. Учёные оценивали добровольцев, используя Arnett Inventory of Sensation Seeking (AISS) — личностный тест, который показывает, насколько сильно человек жаждет адреналина. Блюда как следует поперчили и попросили участников эксперимента отметить, насколько им понравилось то, что они только что съели. Люди, которые получали большее удовольствие от жгучей пищи, в итоге набрали и больше баллов по тесту AISS.

Чипсы для амбициозных

Казалось бы, кто не любит картофельные чипсы. Каждому человеку, даже самому ЗОЖ-ориентированному, иногда хочется съесть пачку перед телевизором за просмотром любимого сериала. Но всё же некоторым из нас чипсы нравятся больше, чем другим. И это тоже может быть своего рода характеристикой личности, считает американский психиатр, директор Фонда запаха и вкуса Алан Хирш.

Хирш и вообще уверен, что ориентироваться на любимые блюда, пытаясь расшифровать характер, более разумно, чем использовать тест Роршаха. А всё потому, что восприятие чернильных пятен основано на активности затылочной доли зрительной коры головного мозга, а предпочтение вкусов — на активности лимбической доли, которая представляет собой часть эмоциональной системы мозга. Декодировать личность через эмоции, по мысли учёного, куда более логично.

Но вернёмся к чипсам. Оказывается, если вы любите картофельные чипсы, то вы успешны и амбициозны. При этом если вы часто едите чипсы из одного пакета с близкими, вы ещё и умеете работать в команде, порой слишком расстраиваетесь из-за жизненных неурядиц и крайне конкурентоспособны. Звучит не так уж плохо, правда?

Мясо для общительных

Эксперименты всё того же Алана Хирша показали, что отчаянные мясоеды, которые не отойдут от баварских колбасок, даже когда шведский стол ломится от многообразия продуктов, «общительны» и «щедры до безобразия». Эти люди относятся к тому типу личности, который прежде всего думает о комфорте другого человека, а уже потом о своём собственном. Порой, к сожалению, это играет с ними злую шутку — и человек рискует своим комфортом, чтобы угодить окружающим. В то время как окружающие не всегда это ценят, а иногда и откровенно используют такое к себе отношение.

Фрукты и овощи для ярких индивидуальностей

Всемирная организация здравоохранения не устаёт напоминать о том, что на «здоровой тарелке» ежедневно должно быть достаточно свежих овощей и фруктов. Но если вы выбираете овощи и фрукты не столько потому, что это рекомендует ВОЗ, сколько потому, что действительно их любите, то у вас открытый взгляд на мир и яркая индивидуальность. К такому выводу пришли авторы исследования, опубликованного в журнале Appetite в 2015 году. Также, если верить авторам работы, эти люди больше других готовы получать новые впечатления и пробовать незнакомые вещи.

Максимум калорий для невротиков

Если кто-то предпочитает высококалорийную пищу низкокалорийной, речь с высокой долей вероятности идёт о невротическом типе личности. Помимо этого, люди, которые выбирают максимум калорий для каждого приёма пищи, вероятнее всего, склонны к эмоциональному перееданию. И чтобы ситуативные срывы не превратились в расстройство пищевого поведения, им обязательно нужно обратиться к специалисту и проработать проблему.

Почему нам вообще «вкусно» и «невкусно»

Исследования в области нейробиологии показывают, что вкусовые предпочтения определяются суммой факторов, в числе которых и биология, и воспитание, и пищевые привычки родителей, и первый опыт (первое взаимодействие с определёнными продуктами в детстве). Но хотя списывать всё на гены нельзя, без генетики дело тоже не обходится. Так, у человека около 25 различных генов для распознавания только горького вкуса, где есть варианты, определяющие, будет ли чёрный кофе без сахара для вас «слишком горьким» или «очень даже приятным на вкус». А ещё учёные выяснили, что различия в ДНК могут влиять на то, как мы воспринимаем даже не вкус, но запах голубого сыра: вещество под названием изовалериановая кислота помогает организму решить, за он или против.

При этом вкусовые гены и вкусовые рецепторы — не одно и то же. Рецептор — это белок, а ген — часть ДНК, которая кодирует этот белок. Их вполне можно описать как устройство (рецептор) и инструкцию к нему (ген): если изменить базовые настройки, устройство будет работать совершенно иначе. Всё это вместе и определяет наш «статус дегустатора», особую характеристику, связанную с восприятием вкуса тех или иных продуктов.

У «супердегустаторов» больше всего вкусовых рецепторов, поэтому они очень сильно чувствуют вкусы, как правило, определяя их полярно («обожаю манго и ненавижу болгарский перец»). «Недегустаторы» — их полная противоположность, обладающая меньшим количеством рецепторов и потому предпочитающая острую, солёную, копчёную, терпкую и прочую ярко выраженную пищу. А где-то между ними существуют «средние дегустаторы», которые, если упрощать, видят гастрономический мир в обычных цветах.

Так что поле для будущих исследований здесь, очевидно, огромное. Не говоря уже о том, что человек сам может менять отношение к еде. Как в том эксперименте, когда вино стоимостью два доллара было вкуснее, если на этикетке написано «Калифорния» (славится своими виноградниками), а не «Северная Дакота». Или в том исследовании, где добровольцы ели шоколадный йогурт, который учёные назвали клубничным, в темноте — и почти 60 процентов участников отметили «приятный клубничный вкус». Или в той научной работе, которая показала, что воспринимаемая цена брауни на красивом фарфоровом блюде была почти в три раза выше, чем стоимость брауни на салфетке.

ФОТОГРАФИИ: New Africa — stock.adobe.com, Tim UR — stock.adobe.com, lbvfytcdbn — stock.adobe.com