ЕдаЯичные маффины, менемен и яйца по-флорентийски: 10 небанальных блюд из яиц

Запечённые яйца с карамелизированными грибами

Это очень классная вариация с классическим и беспроигрышным сочетанием вкусов: яйца и грибы. Обычно мы просто жарим яичницу с шампиньонами, но, добавив к привычным ингредиентам немного трав и кленового сиропа, можно получить новый вкус, не усложняя при этом процесс готовки. Подавайте с ломтиками свежего хлеба.

Ингредиенты:

Приготовление:

Разогреть духовку до 200 градусов. Смазать небольшую форму для запекания сливочным маслом. Разбить яйца в форму для запекания, приправить солью и перцем. Добавить сливки и пармезан в небольшую миску и перемешать. Залить этой смесью яйца и отправить в духовку
на 10–12 минут.

Вымыть грибы, нарезать их четвертинками. Растопить на сковороде немного сливочного масла, обжарить грибы с тимьяном до золотистой корочки.

Добавить к грибам чесночный порошок, соль, перец, кленовый сироп и дать карамелизироваться, снять с огня.

Вынуть яйца из духовки, выложить на них карамелизированные грибы, подавать с кусочками нарезанного хлеба.

Сэндвич с яичным салатом и авокадо

Яичный салат можно выложить на небольшие ломтики поджаренного хлеба и съесть на завтрак в качестве альтернативы привычным бутербродам. А ещё такой салат отлично подойдёт для пикника или аперитива для ужина с друзьями, например.

Ингредиенты:

Приготовление:

Отварить яйца в течение примерно восьми минут. В это время разрезать авокадо пополам, удалить косточку, достать мякоть и нарезать её кубиками. Вымыть и мелко порубить кинзу.

Яйца промыть холодной водой, очистить от скорлупы и мелко нарезать. Переложить в большую миску и смешать с нарезанными кубиками авокадо и кинзой.

Выдавить сок из лайма, заправить яичный салат соком, горчицей, посолить, поперчить. Тщательно перемешать.

 Ломтики хлеба смазать сливочным маслом и выложить на них яичный салат. Украсить кинзой и подавать.

Яйца по-флорентийски

Яйца по-флорентийски — это вариация на тему яиц бенедикт. Лишь с той разницей, что бекон заменён на шпинат, а в нашем рецепте и вовсе на копчёный лосось. Тут, как и в любых других блюдах, важно искать свои любимые добавки и не бояться экспериментировать.

Ингредиенты:

Приготовление:

Небольшую кастрюлю наполнить водой и довести до кипения. На кастрюлю поставить жаропрочную миску, добавить в неё белое вино, яичные желтки и взбивать, пока соус не станет кремообразным и густым.

В отдельной маленькой кастрюле растопить масло, медленно добавить его в яичный соус и продолжать взбивать до загустения. Он должен увеличиться в объёме вдвое.

Снять с огня миску и добавить в соус немного табаско, соль, перец и лимонный сок. Перемешать.

Вскипятить воду в кастрюле, добавить немного винного уксуса и лавровый лист. Отварить яйца пашот.

Разрезать булочку пополам, намазать соусом с обеих сторон. Выложить на одну сторону шпинат, лосось и яйцо. Сверху ещё раз полить соусом и подавать.

Маффины из яиц и бекона

Для приготовления этого блюда используйте форму для кексов, в которую удобно выложить ломтики бекона.

Ингредиенты:

Приготовление:

Разогреть духовку до 180 градусов. Натереть сыр на тёрке.

Из ломтиков тостового хлеба вырезать кружочки с помощью чашки или небольшой миски. Диаметр хлебных кружочков должен совпадать с формой для кексов.

На сковороде на сливочном масле поджарить ломтики хлеба на каждой из сторон примерно по минуте.

На отдельной сковороде обжарить бекон на среднем или медленном огне без масла, пока он не станет слегка коричневым и скрученным.

Взять форму для кексов, в каждую формочку выложить две полосочки бекона, поджаренный хлеб, равномерно распределить тёртый чеддер, в каждую из формочек разбить яйцо.

Выпекать при температуре 180 градусов примерно 8–10 минут.

Яйцо в авокадо с помидором и козьим сыром

Яйцо, запечённое в авокадо, — это очень быстро и просто. А ещё это отличный вариант, если вдруг вам попался не слишком зрелый плод. Выбирайте крупное авокадо, чтобы при запекании в нём без проблем поместилось яйцо целиком, либо убирайте часть белка или мякоти. Начинка может быть любой или отсутствовать вовсе.

Ингредиенты:

Приготовление:

Разогреть духовку до 220 градусов. Разрезать авокадо пополам, удалить косточку и одну столовую ложку мякоти с каждой половинки.

Поместить половинки авокадо в форму для выпечки, чтобы они не опрокидывались, затем поставить на противень.

В каждую половинку авокадо добавить яйцо, покрошить сверху козий сыр, выложить мелко нарезанные томаты и выпекать примерно 15 минут.

Шакшука

Израильская яичница не нуждается в представлении, но если вы вдруг по каким-либо причинам ещё не пробовали её готовить дома, то можно наконец попробовать. Кто знает, может, ваш вариант окажется вкуснее ресторанного.

Ингредиенты:

Приготовление:

Нарезать мелкими кубиками лук, чеснок, имбирь, перец чили. Перец нарезать тонкой соломкой, помидоры нарезать кубиками.

Разогреть в сковороде немного растительного масла, добавить лук, чеснок, чили и болгарский перец, обжаривать около 6–8 минут, до мягкости.

Добавить в сковороду имбирь, острый перец и тмин и обжаривать ещё около двух минут. Добавить консервированные томаты и слегка размять их лопаточкой.

Разогреть духовку до 190 градусов. Добавить в сковородку овощной бульон и варить ещё примерно 20 минут, периодически помешивая, приправить солью и перцем. Разбить яйца, покрошить сверху сыр фета, поместить сковороду в духовку и выпекать примерно 10 минут, пока яйца не приготовятся.

Яйца с чесночным йогуртом

На первый взгляд необычное сочетание, на самом деле вполне традиционное и привычное блюдо во многих южных странах. Например, в Турции такое блюдо называют «Чылбыр».

Ингредиенты:

Приготовление:

Яйца отварить в стиле пашот. Чеснок измельчить и смешать с йогуртом и сыром фета. Готовые яйца залить йогуртовым соусом.

На сковороде растопить масло, добавить перец, быстро перемешать и залить этой смесью яйца.

Менемен

Менемен — турецкая яичница с помидорами, которая на первый взгляд кажется очень похожей на шакшуку. Ингредиенты и правда одинаковые, но вот вкус разный. И он зависит от этапов приготовления.

Ингредиенты:

Приготовление:

Помидоры бланшировать, очистить от кожицы и нарезать небольшими кубиками. Измельчить лук, перец, чеснок. Обжарить лук с чесноком до прозрачности.

Добавить в сковороду перец, помидоры, орегано и хлопья чили, тушить минут 7–8 на среднем огне. К овощам разбить яйца и слегка перемешать их лопаткой, разбивая желтки. Готовить минуты три, посолить, поперчить и подавать.

Яйца кокот

Для приготовления яиц кокот понадобятся специальные формочки, кокотницы. Это также максимально универсальный рецепт, в котором начинка может быть любой. Например, с утра можно запечь кокот на завтрак с остатками ветчины или сыра.

Ингредиенты:

Приготовление:

Разогреть духовку до 180 градусов. Нарезать и слегка обжарить шампиньоны на сливочном масле.

Смазать сливочным маслом кокотницы. Выложить грибы, несколько ложек консервированных помидоров, приправить тмином и хлопьями перца чили, кусочками колбасы.

Сверху выложить оставшиеся помидоры и грибы. Вбить в кокотницы яйца, оставляя целыми желтки. Приправить солью, перцем и отправить в духовку на 10–15 минут. Белки должны застыть.

Достать из духовки, украсить базиликом и подавать.

Яйца в кокосовом молоке

Это необычное яичное блюдо надо готовить в большой сковороде и в ней же подавать блюдо к столу. В идеале найти кокосовые сливки, чтобы соус получился густым. Подавать яйца с соусом можно с рисом басмати, отварить который можно заранее.

Ингредиенты:

Приготовление:

Воду довести до кипения и отваривать яйца в течение примерно шести минут. Охладить в миске с ледяной водой.

Нарезать лук-шалот и зелёный перец тонкими ломтиками. Измельчить имбирь и чеснок. Мелко нарезать салат и измельчить кинзу.

В сковороде растопить кокосовое масло, добавить лук-шалот, салат и обжаривать до мягкости, примерно 4–5 минут.

Добавить в сковороду имбирь, чеснок, половину нарезанного перца чили, кинзу, молотый кориандр и куркуму. Обжаривать ещё примерно
2–3 минуты.

Добавить кокосовое молоко, соль, перец, довести до слабого кипения и готовить примерно 10 минут. Добавить мёд, сок половинки лайма и хорошо перемешать.

Очистить и нарезать яйца пополам и переложить их в кокосовый соус. Дать яйцам прогреться, снять с огня и украсить свежей цедрой лайма, нарезанным перцем чили и листьями кинзы. Подавать с отварным рисом басмати.

Яичный пирог с беконом

Если обычные куриные яйца надоели, можно добавить перепелиные. Это придаст пирогу другой вид и разнообразит подачу. Пирог готовится очень быстро, особенно если в морозилке нашлось слоёное тесто. Бекон смело можно заменить ветчиной, колбасой или сыром.

Ингредиенты:

Приготовление:

Разогреть духовку до 200 градусов. Выложить тесто на присыпанную мукой рабочую поверхность, раскатать. Противень выстелить пергаментом. Выложить на него тесто, ровняя по форме, и проколоть вилкой, отступая два сантиметра от края. Накрыть листом бумаги для выпечки, посыпать сушёными овощами и выпекать примерно 10 минут. Это придаст тесту аромат.

Очистить лук, нарезать его мелкими кубиками, нарезать небольшими кусочками бекон. Обжаривать лук в сливочном масле около 10 минут в сковороде, посолить, поперчить, выложить из сковороды и обжарить на ней же бекон, пока тот не подрумянится.

Вынуть слоёное тесто из духовки и снять бумагу с травами. Выложить на тесто лук, бекон, сверху разбить яйца, посолить, поперчить и снова отправить запекаться минут на пять. Достать из духовки и подавать.