ЕдаЧерешню неси: 10 блюд
с ягодами, которые надо успеть приготовить

Текст: Дарья Бигун

Весомая часть вдохновения и радости в летний период — это изобилие на рынках. Сезон черешни, малины или черники, к сожалению, длится недолго. Мы советуем насладиться им по максимуму и попрактиковаться в готовке блюд с сезонными ягодами. Ведь они служат прекрасной начинкой не только для пирогов, но и для салатов или напитков.

Салат с грушей, малиной и орехами

Летние ягоды отлично сочетаются со свежей зеленью. В одном салате можно уместить все самые яркие вкусы сезона, экспериментируйте и не бойтесь неожиданных сочетаний.

Приготовление:

Грецкие орехи разогреть на сухой сковороде в течение двух минут. Переложить на доску и измельчить.

Добавить в блендер полстакана малины, оливковое масло, уксус, мёд, соль и перец. Взбить до однородности.

Грушу нарезать тонкими ломтиками, смешать с листьями салата романо и шпината.

Полить салат заправкой и посыпать козьим сыром, украсить целой малиной

Кростини с клубникой, манго и козьим сыром

Кусочки поджаренного хлеба — беспроигрышная закуска в любое время года. Летом ингредиентами для тостов могут быть фрукты, ягоды, овощи, а сочетать их можно с лимонадом или охлаждённым вином.

Ингредиенты:

Приготовление:

Нарезать чиабатту ломтиками, сбрызнуть оливковым маслом и подрумянить в духовке.

Нарезать клубнику и манго, перемешать. Нарезать томаты пополам, а лук кубиками.

Смазать хлеб козьим сыром, выложить фрукты и овощи, посыпать базиликом.

Ягодная запеканка

Сделать такую запеканку на завтрак можно из свежесобранных ягод — если вам повезло с дачей или деревней. Но и в городе препятствий для её приготовления нет, а в холодное время года можно использовать для этого замороженные ягоды.

Ингредиенты:

Приготовление:

Взять форму для запекания диаметром около 24 сантиметров, смазать маслом, на дно выложить ягоды (в случае вишни придётся предварительно удалить косточки).

Смешать сметану, яйца, йогурт, муку, разрыхлитель и 2 столовые ложки сахара. Залить этой смесью ягоды и выпекать 20 минут в разогретой до 180 градусов духовке.

Достать запеканку, посыпать смесью миндаля с корицей и оставшимся сахаром и снова отправить в духовку на 7-10 минут — до золотистой корочки.

Черешневый клафути

Рецепт этого теста универсальный (и не содержит муки, если это важно), а черешню можно заменить на вишню, малину или другие ягоды по вкусу.

Ингредиенты:

Приготовление:

Взбить яйца со сметаной. Все сухие ингредиенты смешать в отдельной миске.

Соединить сухую смесь с жидкой.

Очистить черешню от косточек, смазать форму для выпечки маслом и обсыпать мукой или манной крупой.

Влить в форму для выпечки тесто и выложить ягоды.

Разогреть духовку до 180 градусов и оправить туда пирог на 45-50 минут. За 10 минут до готовности накрыть клафути фольгой, чтобы корочка не подгорела, а сам пирог пропёкся.

Карпаччо из разноцветных томатов с малиной

Это совсем простой рецепт, но по вкусу — настоящее лето в тарелке. Несколько ингредиентов, которые легко найти в сезон, хороши и сами по себе, а в этом салате удачно и красиво дополняют друг друга.

Ингредиенты:

Приготовление:

Вымыть помидоры, нарезать тонкими круглыми ломтиками и выложить на блюдо.

На томаты выложить малину, посыпать солью, перцем, базиликом и сбрызнуть оливковым маслом. По вкусу можно добавить несколько капель бальзамического уксуса.

Черничная галета

Классический формат черничного пирога никого не удивит, а вот оставив ту же ягоду для начинки, можно приготовить галету — она не только вкусная, но и может стать хитом вашего инстаграма. Перед подачей можно дополнить галету шариком сливочного пломбира.

Ингредиенты:

Приготовление:

Разогреть духовку до 180 градусов. На сухой сковородке слегка поджарить орехи, периодически помешивая. Снять орехи с огня и отправить в блендер вместе с мукой, сахаром, солью, корицей и маслом.

Переместить полученную смесь в большую миску и добавить к ней 4 столовые ложки холодной воды. Вымесить тесто, при необходимости добавляя ещё немного воды. Придать тесту форму диска, завернуть в пищевую плёнку и отправить в холодильник на час.

В отдельной миске смешать чернику, кукурузный крахмал, лимонный сок и четверть стакана сахара.

Раскатать тесто на слегка посыпанной мукой поверхности и перенести на противень, заранее накрытый пергаментом. В центр выложите чернику, отступая от краёв на 3-5 см. Накрыть начинку краями теста, делая лёгкие защипы. Смазать молоком и посыпать сахаром.

Выпекать до тёмно-золотистой корочки, пока начинка не начнёт пузыриться, примерно 50 минут. Перед подачей остудить.

Бриошь с сыром и ежевикой

Это красивый вариант завтрака во французском стиле — летний, сладкий и сытный.

Ингредиенты:

Приготовление:

В кастрюлю добавить ежевику, сахар, листья тимьяна и столовую ложку холодной воды. Варить 2 минуты, пока ягоды не станут мягкими. Снять с огня и дать остыть.

Смазать хлеб маслом, положить сверху небольшие ломтики бри и отправить в разогретую духовку или на гриль на пару минут. Сыр должен расплавиться.

Подавать в тёплом виде с ягодным соусом.

Ягодный бурбон

Ягоды — отличная база для самых разных напитков, в том числе и алкогольных. В частности, красные ягоды хорошо сочетаются с пряностями и бурбоном. В безалкогольном варианте можно заменить бурбон на газированную воду.

Ингредиенты:

Приготовление:

Положить веточки розмарина и тимьяна в кастрюлю, добавить сахар и 15 мл воды.

Довести до кипения, затем уменьшить огонь и варить 5 минут. Снять с огня и дать 15 минут настояться. Промыть ягоды, крупные разрезать пополам.

Положить немного ягод в каждый из стаканов, добавить 1-2 столовые ложки отвара, затем влить бурбон. Аккуратно перемешать и добавить несколько кубиков льда перед подачей.

Черничный смузи с лавандой

Этот вариант хорош как для вечеринки с друзьями в будние дни, так и для воскресного бранча. При желании можно сделать чуть больше лимонада с ненавязчивым запахом лаванды — и подавать его как отдельный напиток.

Ингредиенты:

Приготовление:

Лавандовый лимонад: налить в кастрюлю литр воды, добавить цветки лаванды и сок половины лимона. Довести до кипения и охладить.

Чернику, мёд, йогурт, охлаждённый лимонад и овсяные хлопья поместить в блендер и измельчить до однородности. Разлить по стаканам и украсить ягодами.

Земляничное мороженое

Лето — лучший повод для того, чтобы наконец попробовать сделать домашнее мороженое. Даже если с первого раза что-то не получится — это и эксперимент, и развлечение, и, скорее всего, вкусный и освежающий результат.

Ингредиенты:

Приготовление:

Две трети земляники превратить в пюре при помощи погружного блендера. Продолжая взбивать, влить сливки и сгущёнку.

В получившуюся смесь лопаточкой добавить сметану, перемешать до однородности.

Слегка раздавив оставшуюся землянику, добавить её в молочную массу. Отправить смесь в холодильник на два часа.

Переложить смесь в контейнер с крышкой и поставить в морозильник. Замораживать 4-6 часов, перемешивая через каждые 15 минут.

ФОТОГРАФИИ: Diana Vyshniakova — stock.adobe.com, AnnaVif — stock.adobe.com, nblxer — stock.adobe.com, Ustinova — stock.adobe.com, Dušan Zidar — stock.adobe.com, Kati Finell — stock.adobe.com, maxandrew — stock.adobe.com, Oksana — stock.adobe.com, Надія Коваль — stock.adobe.com, FomaA — stock.adobe.com, baibaz — stock.adobe.com