ЕдаФингер-фуд: Новогодние закуски для тех, кто устал от застолий
Набери в тарелку и гуляй свободно
Текст: Дария Нифонтова
Создать ощущение сказки на Новый год может быть особенно сложно, если последние рабочие дни заполнены встречами, а ёлка всё ещё не куплена. В такой ситуации думать о многочасовом нарезании оливье категорически противопоказано, а показано только отдыхать, пересматривать рождественское кино и, если силы найдутся, сделать несколько необычных праздничных закусок.
Леденцы из винограда
Ингредиенты:
450 г винограда
15 длинных шпажек
½ бутылки просекко
немного водки (~ 2 столовые ложки)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Наколоть виноград на шпажки, выложить в глубокую форму.
Залить виноград просекко и водкой и поставить в холодильник на час.
Достать из холодильника, слить алкоголь (можете оставить его для коктейлей!) и отправить шпажки с виноградом в морозилку на два часа. Готовые леденцы есть сразу!
Крабовый салат (но не тот, что с палочками)
Ингредиенты:
450 г очищенных и нарезанных готовых креветок
170 г консервированного краба
2 стебля сельдерея
60 г смеси майонеза и дижонской горчицы
3-4 головки салатного цикория
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Смешать нарезанные креветки и крабовое мясо (порвите его руками при необходимости).
В смесь влить майонез и дижонскую горчицу.
Получившийся салат разложите по индивидуальным листьям цикория. Посолите и поперчите по вкусу.
Маринованный козий сыр
Ингредиенты:
220 г мягкого козьего сыра
оливковое масло (достаточно, чтобы заполнить форму)
мелко порубленный пучок укропа
мелко порубленный пучок базилика
1 столовая ложка перца чили хлопьями
1 столовая ложка молотого перца
соль по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Полейте глубокую форму тонким слоем оливкового масла. Выложите в масло тонко нарезанные ломтики сыра, засыпьте их половиной зелени, перца и соли. Щедро полейте оливковым маслом ещё раз.
Поверх получившейся массы выкладывайте второй слой сыра и зелени, его также полейте маслом. Если у вас всё ещё остались сыр и зелень, сделайте третий слой, если же нет — залейте оливковым маслом так, чтобы покрыть зелень.
Дайте сыру настояться — час при комнатной температуре или двадцать четыре часа в холодильнике. Подавайте со свежим багетом.
Острый попкорн
Ингредиенты:
3 столовые ложки рафинированного рапсового масла
8 столовых ложек зёрен попкорна
2-3 столовые ложки сливочного масла
2 чайные ложки соуса шрирача
1-2 чайные ложки соли
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Вылейте в глубокую кастрюлю масло, засыпьте попкорн, накройте крышкой и поставьте на средний огонь.
Как только вы услышите, что попкорн начал лопаться, встряхните кастрюлю, чтобы перемешать попкорн, и повторяйте до тех пор, пока попкорн не перестанет лопаться.
Готовый попкорн отставьте с огня и дайте ему остынуть.
Пока попкорн остывает, растопите сливочное масло и смешайте его с соусом шрирача. Полейте попкорн получившимся соусом и тщательно размешайте. Посыпьте солью по вкусу.
Роллы из прошутто и бри
Ингредиенты:
12 листов размороженного теста фило
115 г сливочного масла
350 г сыра бри, разрезанного на 12 кусков
12 кусков прошутто
мёд
зёрна 1 граната
соль и перец
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Разогрейте духовку до 175 градусов, покройте противень бумагой для выпекания. Выложите лист теста фило и сложите его так, чтобы получился прямоугольник. Смажьте короткую сторону теста растопленным сливочным маслом.
На тесто выложите кусок прошутто в длину и сверху положите кусочек бри так, чтобы он лежал внизу листа теста с отступом в пару сантиметров. Заверните короткую сторону теста на начинку, затем заверните длинные стороны теста внутрь. Заверните начинку как буррито и защипните.
Выложите ролл на противень защипом вниз. Повторите с остальными листами теста и оставшейся начинкой. Смажьте все роллы растопленным маслом.
Запекайте в течение 20–25 минут или пока роллы не станут золотистыми. Готовые роллы достаньте из духовки, сбрызните мёдом и посыпьте солью, перцем и зёрнами граната.
ФОТОГРАФИИ: beats_ — stock.adobe.com, philippe — stock.adobe.com, dahin — stock.adobe.com, itakdalee — stock.adobe.com, Brent Hofacker — stock.adobe.com, creativefamily — stock.adobe.com