ЕдаЕщё веселее: 10 новогодних десертов с алкоголем
Ромовые трюфели, желе из шампанского и многое другое
ольга лукинская
Новогодние праздники — отличный повод научиться готовить что-то новое. Мы выбрали десять рецептов десертов, каждый из которых содержит алкоголь: опьянеть от них не удастся, но вкус наверняка получится интересным. Если сейчас совсем некогда, отложите это дело на первую неделю года: времени будет больше, а после празднования наверняка останется что-то из напитков.
Ромовые трюфели
Готовятся из остатков бисквита. Печь не надо — только слепить и дать высохнуть.
Ингредиенты:
подсохший бисквит (например, остатки кекса или торта)
порошок какао
ром
шоколадная или разноцветная посыпка
Приготовление:
Раскрошить бисквит и смешать крошки с какао, добавляя ром, чтобы смесь была липкой, но не жидкой.
Слепить из получившейся массы шарики.
Обвалять шарики в посыпке и дать высохнуть.
Яблоки в карамели с коньяком
Ещё один способ заставить себя есть побольше фруктов.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
4 крупных зелёных яблока
100 г коричневого сахара
60 г сливочного масла
½ чайной ложки корицы
щепотка мускатного ореха или смеси специй на ваш вкус
2 столовые ложки коньяка
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
В сковородке на медленном огне расплавить масло и коричневый сахар.
Добавить специи и коньяк, перемешать.
Выложить очищенные и нарезанные ломтиками яблоки и готовить, пока они не станут слегка мягкими (примерно 3–5 минут).
Подавать с мороженым, греческим йогуртом или на ломтиках кекса.
Вишнёвый крамбл с амаретто
Отлично сочетается с мороженым, но вкусен и сам по себе.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
600 г замороженной вишни
1 столовая ложка амаретто
½ чайной ложки экстракта миндаля (или ещё 1 ложка амаретто)
1 крупное яйцо
150 г сахара
200 г муки
щепотка соли
60 г хлопьев миндаля
90 г расплавленного сливочного масла
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Смажьте форму для выпечки маслом, выложите в неё всю вишню и полейте амаретто.
В миске смешайте яйцо, сахар, соль и муку до консистенции, напоминающей крошки. Добавьте миндаль. Распределите смесь по поверхности вишни.
Смешайте растопленное масло с экстрактом миндаля или амаретто и полейте крамбл.
Выпекайте 45 минут при температуре 190 градусов и подавайте тёплым.
Шоколадный торт с красным вином
Готовится без муки, так что подойдёт и людям с непереносимостью глютена.
Ингредиенты:
450 г сливочного масла
250 г шоколада с содержанием какао 70–75 %
100 мл красного вина
4 крупных яйца
150 г сахара
1 чайная ложка экстракта ванили
взбитые сливки (необязательно)
Приготовление:
Заранее достать из холодильника яйца и дать им нагреться до комнатной температуры. Разогреть духовку до 180 градусов. Подготовить форму для выпечки диаметром около 22 см (смазать маслом или выстелить бумагой).
Растопить масло и шоколад на водяной бане или в микроволновке. Снять с огня, влить красное вино и дать остыть.
Смешать яйца, сахар и экстракт ванили миксером на средней скорости до лёгкой и пушистой пены. Смесь должна увеличиться в размерах вдвое.
Аккуратно смешать шоколадную смесь с яично-сахарной. Перенести полученную массу в форму и выпекать 35–40 минут.
Охладить и подавать со взбитыми сливками.
Пивной кекс
Пожалуй, самый «классический» десерт в этом списке.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
200 г размягчённого маргарина или сливочного масла
400 г сахара
4 яйца
150 мл светлого пива
350 г муки
2 чайные ложки разрыхлителя
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Разогреть духовку до 180 градусов. Смазать форму и посыпать мукой.
Взбить масло или маргарин с сахаром до светлого мягкого крема. Продолжать взбивать, по одному добавляя яйца. Добавить пиво и взбивать ещё две минуты.
Всыпать муку и пекарский порошок, хорошо перемешать тесто и перенести его в форму.
Выпекать 40–45 минут.
Тарталетки с крем-сыром и текилой
Самый несладкий вариант в этой подборке, похожий на «Маргариту».
Ингредиенты:
200 г готовой смеси для кекса
200 г крем-сыра
1 флакон взбитых сливок
100 мл текилы
100 мл лаймового сока (можно добавить сахар по вкусу)
готовые тарталетки
Приготовление:
Соединить смесь для выпечки кекса, крем-сыр и взбитые сливки и 1 минуту взбивать миксером. Смесь должна получиться очень густой.
Добавить текилу и лаймовый сок и смешивать ещё минуту.
Разложить смесь в тарталетки и подать сразу или охладить.
Мороженое из мармеладных мишек с водкой
Эффектно смотрится, только не давайте детям.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
300 мл водки
80–100 мармеладных мишек
750 мл лимонада или газировки вроде Sprite
формочки для мороженого
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Залить мишек водкой и оставить на двое-трое суток.
Процедить мишек и треть из них разложить на дно формочек для мороженого. Залить лимонадом так, чтобы только покрыть поверхность мишек, и замораживать час-полтора.
Когда первый слой затвердеет, добавить второй слой мишек и газировки, а также палочки для мороженого. Повторить, добавив последний слой. Весь процесс замораживания займёт около пяти часов.
Пирожное «Картошка» с виски
Без муки, сахара, яиц — и можно сделать, даже если у вас нет духовки.
Ингредиенты:
80 г 100%-ного порошка какао
80 г кокосовой муки
50 г миндальной муки
60 г мягкого миндального масла
50 г растопленного тёмного шоколада
2 столовые ложки виски
1 чайная ложка экстракта ванили
150 г мёда
щепотка морской соли
какао-порошок и кокосовый сахар
для украшения
Приготовление:
В большой миске смешать все сухие компоненты. Затем добавить миндальное масло, а потом шоколад, мёд, ваниль и виски. Хорошо смешать руками и скатать в шарики или цилиндры.
Положить в морозилку.
Когда пирожные затвердеют, обвалять их в какао-порошке и кокосовом сахаре. Хранить в холодильнике.
Груши в белом вине
Вообще-то их можно точно так же приготовить и в красном.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
500 мл сладкого белого вина (например, муската или рислинга)
250 мл воды
100 г сахара
3 ломтика свежего имбиря
цедра 1–2 лимонов
палочка корицы
4 очищенные груши (крупные или очень твёрдые груши лучше разрезать пополам)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
В широкой кастрюле на среднем огне соединить вино, воду и сахар. Добавить имбирь, цедру лимона и корицу. Довести до лёгкого кипения, помешивая, чтобы сахар полностью растворился.
Добавить груши, неплотно накрыть крышкой, уменьшить огонь. Готовить, пока груши не станут мягковатыми (10–15 минут).
Подавать тёплыми или охлаждёнными.
Желе из шампанского
Можно добавить и игристое, которое выдохлось в открытой бутылке.
ингредиенты:
500 мл горячей воды
30 г желатина
350 мл сладкой газировки (вроде крем-соды)
750 мл игристого вина
разноцветный сахар или посыпка
для украшения
Приготовление:
Вскипятить воду и растворить в ней желатин. Дать остыть несколько минут.
Добавить лимонад и шампанское. Вылить смесь в плоскую форму.
Охлаждать 4–5 часов, а лучше всю ночь.
Ножом, смазанным маслом, разрезать на прямоугольники.
Охлаждать до момента подачи, а прямо перед ним посыпать украшениями (не стоит делать это заранее, потому что сахар может растаять).
Фотографии: Natasha Breen – stock.adobe.com, alex9500 – stock.adobe.com, 135pixels – stock.adobe.com, svehlik – stock.adobe.com, manyakotic – stock.adobe.com, noirchocolate – stock.adobe.com