ЕдаДля дачи или пикника:
7 простых и быстрых рецептов
От овощного кебаба до ягодного мороженого
Текст: Анастасия Карюкин
Майские праздники второй раз радуют долгими выходными; многие проведут их на даче или хотя бы выберутся за город на пикник в один из дней. Мы рассказывали о том, что важно не забыть солнцезащитный крем, средство от комаров и зарядные устройства, а жирный шашлык лучше заменить чем-нибудь полегче. В сегодняшней подборке — семь простых и полезных блюд для обедов на природе, приготовление каждого из которых не должно занять больше четверти часа.
Овощной кебаб
Наш рецепт включает кукурузу, шампиньоны, сладкий перец и лук, но подойдут любые овощи: соцветия брокколи или цветной капусты, брюссельская капуста, крупно нарезанные кабачки или помидоры черри. Быстрый способ приготовления позволяет максимально сохранить вкус овощей, оставляя их сочными и хрустящими.
Ингредиенты:
8 шампиньонов
1 початок кукурузы
1 красная луковица
4 перца
3 столовые ложки оливкового масла
2 веточки петрушки
2 зубчика чеснока
сок половины лимона
½ чайной ложки тминa
соль, перец
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Разрезать шампиньоны на половинки, кукурузу порезать крупными кольцами, луковицу и перец — на несколько крупных частей.
В миске смешать оливковое масло, мелко нарезанные петрушку и чеснок, сок лимона, тмин, соль и перец. Добавить смесь к овощам и хорошо перемешать.
Hанизать овощи на шампуры или деревянные палочки и запекать на гриле до готовности, часто переворачивая (5–7 минут).
Кукуруза на гриле с чили и лаймом
О свежей кукурузе часто забывают — многие из нас последний раз ели её в детстве, когда ездили с родителями на море; при этом она очень быстро готовится на гриле, а острый перец и сок лайма придают кукурузе экзотический привкус, напоминающий о путешествиях то ли в Таиланд, то ли в Мексику.
Ингредиенты:
4 початка кукурузы
2 столовые ложки оливкового масла
сок и цедра одного лайма
50 г тёртого сыра твёрдых сортов
1 чайная ложка паприки
¼ чайной ложки перца чили
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
В миске смешать оливковое масло, сок и цедру лайма, сыр, паприку и перец чили.
Кулинарной кистью или руками нанести полученную смесь на кукурузу и обжаривать на гриле 10–12 минут, часто переворачивая.
Шашлычки из креветок и мидии на гриле
И креветки, и мидии на гриле готовятся считанные минуты, но этих минут как раз хватит, чтобы приготовить очень простой кремовый соус из авокадо.
ингредиенты:
24 крупные очищенные креветки с хвостиками
упаковка мидий
2 лимона
2 стебля лемонграсса
2 перца чили
1 чайная ложка тёртого имбиря
1 чайная ложка сахара
1 столовая ложка рыбного соуса
2 столовые ложки растительного масла
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Размолоть лемонграсс, чили, имбирь, сахар и рыбный соус в процессоре до консистенции густой пасты.
В глубокой миске смешать полученную пасту и растительное масло. Добавить креветки и хорошо перемешать.
Нанизать на шампуры или деревянные палочки и запекать на гриле до готовности, часто переворачивая (5–7 минут).
Помыть мидии, разложить их на решётке гриля одним слоем, а рядом положить два разрезанных пополам лимона. Запекать, пока мидии не раскроются, а лимоны не потемнеют.
Переложить мидии и креветки на тарелку, поперчить и выдавить сок из запечённых лимонов.
Соус из лайма и авокадо
Этот соус можно использовать и с разными блюдами из рыбы и курицы, и смешивать с пастой — а в данном случае в него можно будет обмакивать приготовленные на гриле креветки.
ингредиенты для соуса:
2 очень спелых авокадо
1 лайм
1 стакан сметаны
соль, перец
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Почистить авокадо, посолить и поперчить в миске, размять вилкой до однородной массы.
Выдавить в получившийся крем сок одного лайма, добавить сметану и хорошо перемешать.
Хранить в холодильнике до подачи на стол.
Салат из кускуса с нутом и овощами
Кускус (крошечные шарики крупы родом из Марокко, которые изготавливаются из твёрдых сортов пшеницы, пшена, ячменя или риса) — отличный вариант гарнира, не требующий долгого приготовления. Всегда следуйте инструкции на упаковке, но обычно нужно добавить в сухой кускус немного оливкового масла и соли и залить кипятком, накрыть блюдцем и оставить на несколько минут.
ингредиенты:
2 стакана сухого кускуса
1 банка нута
1 перец
1 огурец
1 помидор
несколько веточек петрушки
100 г сыра фета
1 лимон
1 луковица
оливковое масло
соль, перец
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Приготовить кускус по инструкции на упаковке.
Нарезать мелкими кубиками перец, огурец, помидор и сыр фета. Смешать с порезанной на кольца луковицей и петрушкой.
В глубокой миске смешать кускус с овощами и сыром, добавить нут, сок лимона, полить оливковым маслом, добавить соль и перец и хорошо перемешать.
Салат из сырой свёклы, сыра фета и груши
Свёкла обычно ассоциируется с «зимними» салатами, которые требуют варки овощей и долгого приготовления, но в сыром виде она не менее вкусна и гораздо полезнее.
ингредиенты:
4 некрупные свёклы
2 спелые груши
200 г сыра фета
несколько веточек мяты
1 столовая ложка семян подсолнечника
1 лимон
оливковое масло
соль, перец
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Свёклу и груши хорошо промыть и натереть на тёрке соломкой, смешать в миске.
В миску выдавить лимон, добавить оливковое масло, соль и перец, хорошо перемешать.
Разложить салат на тарелки, посыпать сверху размельчённым сыром фета, листиками мяты и семенами подсолнечника.
Ягодное мороженое
Домашнее мороженое — это блюдо, приготовление которого тоже не займёт больше 15 минут, только потратить их придётся на день раньше пикника.
ингредиенты:
2 замороженных банана
1 стакан греческого йогурта
1 стакан любимых замороженных ягод
2 столовые ложки мёда
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Все ингредиенты смешать в блендере до однородной массы и выложить в пластиковые формы, вставить палочки и убрать в морозильную камеру. Чтобы мороженое легко вытаскивалось из пластиковой формы, можно подставить её на несколько секунд под струю горячей воды.
Фотографии: Maksim Shebeko – stock.adobe.com, zi3000 – stock.adobe.com, sarsmis – stock.adobe.com, Brebca – stock.adobe.com, voltan – stock.adobe.com