ЕдаРецепты и советы:
11 полезных кулинарных приложений

саша савина

Толстые кулинарные книги, как и традиция записывать интересные рецепты в специальную тетрадь или блокнот, постепенно уходят в прошлое — их место занимают приложения для смартфонов. Рассказываем об одиннадцати кулинарных приложениях, которые научат разбираться в продуктах и сделают процесс готовки проще и увлекательнее.

Мы уже рассказывали о созданном четырьмя британцами YouTube-канале SORTED Food, а теперь советуем обратить внимание на одноимённое приложение. В программе можно найти более 700 пошаговых рецептов, многие из них ещё и сняты на видео. Пользователи могут сами загружать рецепты в приложение, смотреть, что загрузили другие, и подписываться на полюбившихся им авторов рецептов (чтобы лучше понять, на кого ориентироваться, в профилях каждого из них можно посмотреть, какие продукты и блюда они любят, а какие нет) — в результате получается внушительная библиотека блюд для самых разных случаев. В аккаунте самих авторов SORTED можно найти почти тысячу рецептов, в том числе идеального чизбургера, роллов с лобстером, картофельных вафель, креветок с кокосом, фаршированных луковиц и торта в форме логотипа Супермена. Понравившиеся рецепты можно сохранять себе.

Об «Афише-Еде», кажется, знают все, но это не единственное хорошее русскоязычное кулинарное приложение. Food and Feed — новая версия кулинарного приложения Bon App. Главным в приготовлении любого блюда авторы считают вдохновение, а само приложение называют «глянцевым журналом в мире аскетичных кулинарных словарей» — так что большое внимание здесь уделяется красивым снимкам еды. У Food and Feed удобный и приятный глазу интерфейс и, по словам создателей, более 10 тысяч пошаговых рецептов. Можно просто листать приложение, выбирая рецепт по картинке, а можно искать определённое блюдо по названию или ингредиентам. Если вбить название ингредиента в строку поиска, приложение предлагает посмотреть рецепты, соответствующие запросу, в разных категориях. Они достаточно стандартны — есть, например, салаты, супы, горячее и закуски. Понравившимся рецептам можно ставить лайки, можно добавлять их в избранное, а можно помечать как приготовленные, чтобы не забыть. Ссылки на рецепты можно отправить друзьям в соцсетях или через мессенджеры.

Больше всего дизайн этого приложения напоминает инстаграм: рецепты выдаются в виде ленты, можно ставить лайки и оставлять комментарии. Нажав на ингредиент одного из рецептов, можно узнать о нём больше — в том числе о его пищевой ценности, видах и способах применения в готовке. На аккаунты авторов понравившихся рецептов можно подписаться, а интересные блюда — добавить в свою книгу рецептов. Кроме того, в Patee. есть раздел с рекомендациями: здесь можно найти тематические подборки («Детский день рождения», «Постные рецепты») и блюда, распределённые по категориям. К некоторым рецептам есть видеоуроки. 

Сразу оговоримся, большая часть рецептов доступна только пользователям с премиум-подпиской: 12 месяцев полного доступа ко всем рецептам обойдутся в 459 рублей, а безлимитная подписка — в 699 рублей. Можно оформить подписку и на более короткие сроки — на день (15 рублей), месяц (149 рублей) и полгода (299 рублей).

Этот список был бы неполным без кулинарного приложения Джейми Оливера. У повара и телеведущего есть несколько собственных приложений, самое популярное среди них — Jamie Oliver’s Recipes. Каждую неделю совершенно бесплатно вы получаете доступ к 15 новым рецептам; кроме того, в приложении можно добавлять необходимые продукты в список покупок. Для того чтобы получить доступ ко всем рецептам Оливера, придётся доплатить: Jamie Oliver’s Ultimate Recipes обойдётся в российском App Store в 529 рублей.

Интересные (правда, чаще всего небесплатные) кулинарные приложения можно найти и у других знаменитых поваров — например, у Найджелы Лоусон, Гордона Рамзи и Юлии Высоцкой.

Ещё одна приятная и удобная библиотека рецептов, часть которых загружена редакторами, а часть — пользователями. Приложение русифицировано, но на русский переведено не полностью: сами рецепты, например, в большинстве случаев публикуются на английском, так что без знания языка не обойтись. В остальном очень удобно: рецепты разделены на категории (например, «Блюда за 20 минут», «Comfort food», «Ужин среди недели»), инструкции даются пошагово, дополнены фотографиями, а иногда и видео; также указано примерное время, которое придётся потратить на готовку. Кроме того, есть раздел с видеоинструкциями: здесь можно найти как простые советы для начинающих поваров (как сварить яйцо, как лепить котлеты, как бланшировать), так и видеорецепты (как приготовить идеальный стейк, сделать домашний майонез и т. д.). Понравившиеся рецепты можно сохранять в поваренную книгу, а недостающие ингредиенты — добавлять в список покупок.

Приложение The New York Times, в котором более 17 тысяч рецептов. Можно искать блюда по ключевым словам и тегам (в поиске много тегов, помогающих найти то, что вам понравится, в том числе тип кухни, тип блюда и автор рецепта), а можно воспользоваться редакторскими подборками. В последних найдутся рецепты постоянных кулинарных авторов New York Times, например Мелиссы Кларк и той же Найджелы Лоусон, классические рецепты Джулии Чайлд, блюда, которые легко готовить вместе с детьми, необычные сэндвичи и многое другое. В приложении также есть подборка базовых (и не очень) текстовых гидов по готовке, подготовленных авторами издания: например, как правильно обращаться с ножом, как покрывать торт глазурью и как готовить пиццу, бургеры и блинчики.

Блюда, которые вы приготовили самостоятельно, можно отмечать галочкой «Cooked», чтобы не потерять, а понравившиеся рецепты — сохранять в поваренную книгу или добавлять в собственные подборки — очень удобно, если вы, например, планируете праздничный ужин.

Небесплатное, но полезное приложение с вегетарианскими рецептами, которое пригодится и тем, кто ест мясо и просто хочет разнообразить свой рацион. Рецепты, к сожалению, даны без пошаговых фотографий — зато есть возможность отмечать каждый шаг готовки по мере его выполнения. Кроме того, в конце рецептов авторы дают полезные советы. Приложение доступно на нескольких языках: английском, немецком, испанском, французском и итальянском (русского, правда, нет). Кроме того, в нём можно настроить фильтр и оставить только блюда, подходящие веганам, или блюда без глютена. К сожалению, у приложения нет версии для Android — но всегда можно почитать кулинарный блог его создателей и авторов или найти аналог в Google Play.

Это приложение научит вас выбирать лучшие фрукты и овощи. В Perfect Produce можно найти длинный список продуктов с рекомендациями по тому, на что ориентироваться при их выборе. Например, авторы приложения советуют выбирать твёрдые авокадо, которые, тем не менее, поддаются легкому нажатию (хотя сильно сжимать авокадо не стоит, чтобы его не повредить). Кроме того, здесь можно найти информацию о питательных веществах, которые содержатся во фруктах и овощах, и множество рецептов, где они выступают в качестве основного ингредиента.

Приложение пригодится тем, кто тщательно следит за своим рационом: в нём можно искать подходящий ингредиент для блюда по питательным веществам, которые в нём содержатся. Perfect Produce также помогает посчитать, сколько овощей и фруктов нужно есть, чтобы выполнить дневную норму потребления того или иного вещества: у каждого продукта стоит пометка RDA — recommended dietary allowance, то есть рекомендуемая норма потребления.

Незаменимое приложение для тех, кто готовит по иностранным рецептам и не понимает, как, например, перевести американские «чашки» в граммы. Kitchen Calculator PRO переводит одни единицы измерения в другие — причём в качестве единицы измерения можно выбрать и столовые, и чайные ложки. При этом калькулятор учитывает все нюансы (например, что чашка сахара и чашка риса обладают разным весом): при пересчёте нужно указывать и сам ингредиент. Если ингредиентов, которые уже отмечены в приложении, вам не хватает, можно добавить свои. Приложение также помогает рассчитать ингредиенты на нужное количество порций.

В приложении Substitutions, как легко догадаться по названию, можно найти длинный список ингредиентов и того, на что их можно заменить без ущерба для блюда. Оно пригодится, например, тем, кто уже в процессе готовки понимает, что дома нет необходимого продукта или, например, хочет узнать, чем заменить ингредиент, на который у него аллергия. Продукты можно смотреть списком или по категориям («Выпечка и готовка», «Морепродукты и мясо» и другие) — особенно полезны список замен для аллергиков и список, который адаптирует блюда для веганов. Правда, подходить к советам Substitutions нужно осознанно: полностью взаимозаменяемых продуктов не существует, так что придётся самостоятельно прикинуть, как замена отразится на вкусе блюда.

Приложение Baristame — Coffee Guide научит вас разбираться в кофе: здесь можно найти информацию о разных кофейных напитках на основе эспрессо, советы о том, как сварить напиток разными способами, а также базовую информацию о кофе в целом — странах, где выращивают зёрна, способах обжарки и помола и многом другом. Кроме того, в приложении есть пошаговая инструкция для каждого способа приготовления кофе, калькулятор, который рассчитывает, сколько кофейных зёрен и сколько воды нужно для приготовления напитка, и таймер. PRO-версия приложения без рекламы обойдётся в 30 рублей.