ЕдаНовогоднее меню:
4 варианта для разных компаний
Салаты, закуски, горячее и десерты на любой вкус
Материал подготовила:
Зинаида Кунаковская
Совсем скоро можно будет возлежать на диване с красивым бокалом шампанского или коктейлем, но пока остался еще один рывок — подготовить хоть что-то на ужин (искренне надеемся, вам не нужно бегать 31 декабря в поисках подарков). Без оливье, понятное дело, обойдется редкий стол, но нужно приготовить что-то еще — особенно если вы позвали друзей домой и немного не рассчитали свои силы и время, которого не хватает на планирование меню. Мы составили четыре варианта праздничного ужина для разных компаний, больших и не очень, а также для тех, кто не ест мясо и рыбу. Продукты для всех блюд можно найти в ближайшем супермаркете или на рынке, так что от вас требуется накопить силы на последний в этом году рывок, закупить еду и пригласить друзей помочь нарезать салаты, запечь рыбу или приготовить десерт — чтобы было не обидно и все устали в одинаковой степени.
Ужин на 4 человек
Тыква с луком и орехами пекан
Ингредиенты:
3 столовые ложки сливочного масла
1 большая луковица, нарезанная кубиками
1 кг тыквы
1 стакан рубленых орехов пекан
3 столовые ложки нарезанной свежей петрушки
соль и перец
Приготовление:
Разогреть духовку до 175 градусов, положить орехи на противень, поджарить в течение 5–8 минут.
Почистить тыкву, удалить семена, нарезать кубиками.
В большой тяжелой сковороде на слабом огне растопить масло. Добавить лук и обжаривать около 15 минут. Добавить тыкву, перемешать, накрыть крышкой. Готовить, пока тыква не начнет становиться мягкой, но всё еще сохранит форму (около 15 минут). Приправить солью и перцем. Дать остыть при комнатной температуре.
Тыкву нагреть перед подачей, смешать с половиной орехов и половиной петрушки. Украсить оставшимися орехами и петрушкой.
Салат из креветок
на хвостиках
Ингредиенты:
4 нарезанных маринованных перца халапеньо
6 столовых ложек оливкового масла
3 столовые ложки белого винного уксуса
16 креветок, сваренных и очищенных, но
с хвостиками
16 помидоров черри, порезанных на половинки
1 небольшая горсть листьев сельдерея
3 нарезанные луковицы-шалот
1 желтый и 1 красный перец, поджаренные, без кожицы и семян, нарезанные
3 толстых ломтика чиабатты, слегка поджаренных на гриле и порезанных крупными кусками
Приготовление:
Для соуса смешать все жидкие ингредиенты в небольшой миске, приправить по вкусу солью и перцем.
Объединить все ингредиенты в большой миске, сбрызнуть заправкой с халапеньо, помариновать 10 минут и подавать.
Лосось с брокколи под соусом из каперсов
Ингредиенты:
1 кочан брокколи, разделенный на соцветия
4 столовые ложки оливкового масла
крупная соль, свежемолотый перец
4 шт. филе лосося без кожи по 100–150 г
1 халапеньо, тонко нарезанный колечками (семена удалить по желанию)
2 столовые ложки рисового уксуса
2 столовые ложки сушеных каперсов
Приготовление:
Разогреть духовку до 200 градусов. Положить брокколи и 2 столовые ложки масла на большой пергаментный лист, приправить солью и перцем. Готовить брокколи, перемешивая, 12–15 минут.
Натереть семгу 1 столовой ложкой масла, приправить солью и перцем. Брокколи разместить по краям противня, поместить рыбу в центр и готовить 10–15 минут.
Смешать халапеньо, уксус и щепотку соли в небольшой миске и дать настояться (около 10 минут). Смешать каперсы и оставшуюся 1 столовую ложку масла, приправить солью и перцем. Перед подачей лосось с брокколи полить соусом.
Лимонный пирог
ИНГРЕДИЕНТЫ:
300 г маргарина для выпечки комнатной температуры
300 г пшеничной муки + для присыпки
300 г золотистого мелкого сахара
4 больших яйца
3 лимона
2 апельсина
2 чайные ложки разрыхлителя
100 г сахарной пудры
Приготовление:
Разогреть духовку до 190 градусов. Смазать форму для выпекания маргарином, положить на дно бумагу для выпечки, присыпать стороны мукой.
В миске взбить маргарин и сахар, пока смесь не станет воздушной (5 минут). В яйца добавить цедру 2 лимонов и 1 апельсина, перемешать. Просеять муку и разрыхлитель, вмешать сок из 1 лимона и половины апельсина. Сделать тесто.
Влить смесь в форму для выпекания, поместить в центр духовки на 40 минут. Дать остыть.
Для глазури соединить сахарную пудру с цедрой и соком половины лимона и четверти апельсина. Полить глазурью остывший торт, натереть на терке немного лимонной и апельсиновой цедры.
Вегетарианский ужин на 4 человек
Брускетта с капонатой
из баклажанов
Ингредиенты:
4 столовые ложки оливкового масла
250 г баклажанов, порезанных средними кубиками
крупная соль
свежемолотый черный перец
1 большая красная луковица, порезанная кубиками
¼ стакана изюма кишмиш
2 столовые ложки белого винного уксуса
4 чайные ложки каперсов
2 чайные ложки гранулированного сахара
¼ чайной ложки сушеного орегано
230 г чиабатты, порезанной ломтиками толщиной примерно 1 см
2 столовые ложки оливкового масла
соль, свежемолотый черный перец
1 средний зубчик чеснока
Приготовление:
Нагреть в большой сковороде на сильном огне 3 столовые ложки масла. Положить баклажаны, посолить и поперчить. Готовить, не перемешивая, 2 минуты до золотистой корочки. Перемешать и продолжать готовить, помешивая, еще около 2 минут. Переложить в миску среднего размера.
Уменьшить огонь до среднего, добавить в сковороду оставшуюся столовую ложку масла. Добавить лук, посолить, поперчить и готовить, помешивая, 5–6 минут. Добавить кишмиш, уксус, каперсы, сахар и перемешать. Готовить около 2 минут.
Убрать с огня, добавить орегано и приготовленные баклажаны. Посолить и поперчить по вкусу. Дать остыть.
Для брускетты нагреть сковороду-гриль до 190–220 градусов.
Поместить нарезанные куски чиабатты на противень, нанести масло с двух сторон, посолить и поперчить с одной стороны.
Поместить хлеб на гриль и готовить, пока куски не поджарятся и станут хрустящими с обеих сторон (2–3 минуты).
Переложить поджаренные куски обратно на противень солено-перченой стороной вверх и натереть зубчиком чеснока.
Разложить капонату по кускам чиабатты. Если необходимо, перед подачей разрезать брускетту.
Салат из морковки и авокадо
Ингредиенты:
1–2 огурца
1 авокадо
½ небольшой луковицы
4 стакана тертой моркови
3 столовые ложки семян конопли
щепотка кайенского перца
3 столовые ложки лаймового сока
2 столовые ложки льняного масла
по 1 столовой ложке натертого имбиря, молотого кориандра и меда
по желанию: помидоры черри, сушеные морские водоросли
Приготовление:
Нарезать огурец, авокадо и лук кубиками среднего размера и положить в миску, добавить морковь. Получившуюся смесь посыпать семенами конопли и щепоткой кайенского перца. Добавить соус из сока, масла и пряностей и аккуратно перемешать.
Дать постоять в холодильнике в течение часа, потом подавать.
Вегетарианский картофельный рёшти
Ингредиенты:
600 г картофеля
3 большие моркови
½ чайной ложки дижонской горчицы
½ лимона
оливковое масло extra virgin
оливковое масло
100 г замороженного горошка
100 г молодого шпината
4 больших яйца (можно обойтись без них)
50 г сыра фета
Приготовление:
Разогреть духовку до 180 градусов. Очистить картофель и морковь, крупно натереть (в кухонном комбайне или вручную). Добавить щепотку соли, перемешать и оставить на 5 минут. Для заправки в миске смешать горчицу, сок половинки лимона, 2 чайные ложки оливкового масла, щепотку соли и перца.
Налить оливковое масло в большую миску и добавить щепотку перца. Отжать картофельно-морковную смесь и положить в миску. Тщательно перемешать, равномерно распределить на большом смазанном маслом противне. Запекать в течение 35 минут до золотистой хрустящей корочки.
Бланшировать горох в течение 1 минуты в кастрюле с кипящей подсоленной водой, затем переложить в миску с заправкой, сверху положить листья шпината. Незадолго до того, как рёшти будет готов, приготовить яйца пашот.
Перед подачей выложить на рёшти перемешанный салат, яйца пашот и посыпать сыром фета.
Мини-пончики с малиновым соусом
Ингредиенты:
50 г маргарина
120 мл соевого молока
1,5 литра подсолнечного масла
250 г пшеничной муки
1,5 чайной ложки разрыхлителя
½ чайной ложки морской соли
50 г коричневого сахара
200 г малины
1 столовая ложка с горкой сахарной пудры
½ апельсина
1 стручок ванили
50 г белого сахарного песка
Приготовление:
В маленькой кастрюле на среднем огне растопить маргарин, смешать с соевым молоком и 2 столовыми ложками подсолнечного масла. В большой миске смешать муку, разрыхлитель, соль и сахар, сделать углубление в середине и влить расплавленную смесь.
Размешать вилкой до образования густого теста. Сформировать небольшие шарики.
Нагреть оставшееся подсолнечное масло в глубокой сковороде на сильном огне. Уменьшить огонь до среднего, опустить шарики теста в горячее масло. Готовить, переворачивая, 3–5 минут, пока пончики не всплывут на поверхность.
Сделать ванильный сахар. Разрезать вдоль и пополам стручок ванили, удалить семена и растолочь их с половиной сахара в ступке. Поместить в большую миску с оставшимся сахаром.
Переложить приготовленные пончики на двойной слой бумажных полотенец и дать остыть. Посыпать ванильным сахаром и выложить на блюдо.
Для малинового соуса поместить в миску ягоды, сахарную пудру и сок половины апельсина, измельчить вилкой.
Ужин на 6–8 человек
Капуста гриль с лаймовым соусом
Ингредиенты:
1 кочан зеленой капусты
¼ стакана сока лайма
¼ стакана оливкового масла
1 чайная ложка рыбного соуса (по желанию)
2 зубчика крупно порубленного чеснока
¼ чашки листьев кинзы
½ чайной ложки соли
½ чайной ложки кайенского перца
¼ чайной ложки сахара
масло виноградных косточек
дольки лайма
Приготовление:
Разогреть гриль. Сок лаймов, оливковое масло, рыбный соус, чеснок, кинзу, соль, кайенский перец и сахар измельчить в блендере.
С капусты удалить внешние листья. Кочан разрезать на 8 полумесяцев одинакового размера, не удаляя кочерыжку, и смазать маслом.
Поместить полумесяцы на гриль, накрыть и готовить в течение 5–7 минут, пока капуста не начнет становиться мягкой. Перевернуть, накрыть и готовить 5–7 минут с другой стороны. Достать капусту, когда та станет мягкой снаружи, но всё еще твердой в середине. При необходимости уменьшить температуру. Не стоит бояться почерневших краев — они дадут капусте дымный аромат.
Снять капусту с гриля, выложить на блюдо, полить соусом. Подавать с дольками лайма.
Картофельные квадратики
с лососем и сливочным сыром
Ингредиенты:
1 кг печеного картофеля
100 г растопленного сливочного масла
100 г пшеничной муки и еще немного для присыпки
1 чайная ложка соды
280 г жирного сливочного сыра
100 мл жирных сливок
цедра и сок 1 лимона
200 г копченого лосося, нарезанного полосками
небольшой пучок укропа
50 г каперсов, порезанных надвое
Приготовление:
Нагреть духовку до 220 градусов. Запекать картофель, чтобы тот внутри стал мягким (около 1 часа 20 минут) и охладить. Уменьшить температуру в духовке до 180 градусов.
Печеные картофелины разрезать пополам, достать мякоть, поместить в миску и хорошо размять. Смешать две трети растопленного сливочного масла, муку и соду. Приправить по вкусу.
На большой противень положить бумагу для выпекания и смазать оставшимся сливочным маслом (оставить немного). Раскатать картофельное тесто на присыпанной мукой поверхности, затем положить на противень. Смазать тесто оставшимся растопленным маслом и выпекать 45 минут до золотистой корочки.
Достать из духовки и остудить. Выложить сливочный сыр в большую миску, взбить до получения однородной массы. Добавить сливки и лимонный сок, приправить черным перцем. Поместить сливочную смесь на охлажденный картофельный пирог, острым ножом разрезать картофельный лист на 30 квадратов. На каждый кусочек положить полоску лосося, укроп, каперсы и цедру лимона. Поместить на блюдо и подавать.
Классическое жаркое
из говядины с овощами
Ингредиенты:
2 столовые ложки оливкового масла
2,5 кг говядины без костей
крупная соль, свежемолотый перец
2 столовые ложки муки
4 ломтика нарезанного бекона
1 средний белый лук, нарезанный
500 г моркови брусками + 1 чашка кружками
⅓ стакана томатной пасты
4 зубчика чеснока, сплюснутого ножом
⅓ стакана коньяка или бренди
2 чашки сухого белого вина
2 стакана грибного или овощного бульона
1 стебель сельдерея, порезанный на четыре части
2 лавровых листа
12 зерен черного перца
4 целые гвоздики
6 веточек петрушки и 2 столовые ложки измельченных листьев петрушки
4 веточки тимьяна
½ большой брюквы (репы), очищенной и порезанной полумесяцами
600 г картофеля, нарезанного продольно
Приготовление:
Духовку разогреть до 160 градусов, поместить решетку в нижнюю часть. В жаровне нагреть на среднем огне оливковое масло. Приправить мясо солью и перцем, посыпать мукой, положить в жаровню и готовить пока не подрумянится (около 5 минут с каждой стороны). Вынуть.
В ту же жаровню положить бекон, лук и мелко нарезанную морковь. Готовить, помешивая, до мягкости (около 5 минут). Добавить томатную пасту и чеснок и готовить, помешивая, пока паста не начнет шипеть (около 4 минут). Вмешать коньяк, добавить вино и бульон. Вернуть мясо в жаровню.
Положить сельдерей, лавровый лист, перец горошком, свежемолотый перец, гвоздику и всю траву в марлю, завязать в мешочек. Положить в жаровню и довести до кипения. Положить лист пергаментной бумаги на мясо и накрыть крышкой. Перенести кастрюлю в духовку и готовить 1 час 30 минут.
Добавить брюкву, картофель, морковь и 1 чайную ложку соли. Накрыть пергаментом и крышкой и вернуть в духовку. Готовить от 1 часа 30 минут до 2 часов и больше, пока термометр для мяса не покажет 85 градусов.
Выложить овощи на тарелку и переложить мясо на разделочную доску. Приготовить подливку: убрать мешок с травами и удалить из жидкости оставшийся жир, уваривать на среднем огне до уменьшения объема вдвое (примерно 25 минут). Приправить солью и перцем. Вернуть овощи в соус.
Мясо тонко нарезать и разложить на блюде. Овощи и соус выложить вокруг мяса. Посыпать рубленой зеленью петрушки.
Шоколадный пирог
с апельсиновыми корочками
Ингредиенты:
175 мл оливкового масла + для смазывания
140 г бланшированного фундука
100 мл апельсинового сока + цедра 1 апельсина
140 г пекарной муки (вместе с разрыхлителем)
½ чайной ложки разрыхлителя
50 г какао-порошка
3 больших яйца
175 г коричневого сахара
300 г мелкого коричневого сахара
кожура 1 большого апельсина, нарезанная ломтиками
75 мл апельсинового сока
100 г темного шоколада
50 г бланшированного фундука
Приготовление:
Апельсиновые корочки лучше приготовить заранее. Положить сахар и 300 мл воды в среднюю кастрюлю и довести до кипения. Уменьшить огонь, добавить апельсиновые корочки и варить, помешивая, 1 час, пока они не станут полупрозрачными. Вынуть из сиропа, положить на противень с пергаментом, дать высохнуть (не менее 8 часов), мелко нарезать. Сироп сохранить.
Нагреть духовку до 180 градусов. Слегка смазать форму для выпекания хлеба оливковым маслом, на дно положить пергамент.
Размолоть фундук (не мелко), поместить в миску, добавить цедру апельсина, щепотку соли и остальные сухие ингредиенты. Тщательно перемешать.
В миске смешать масло и апельсиновый сок. Положить яйца и сахар в миксер и взбить, пока смесь не утроится в объеме (около 5–10 минут). Медленно влить масляную смесь в яичную и перемешать.
Добавить в яичную смесь муку и перемешать. Вылить тесто в подготовленную форму и выпекать в течение 50–55 минут. Готовность можно проверить зубочисткой, которая должна выходить сухой.
Проколоть всю поверхность торта, залить 5 ст. л. сохраненного апельсинового сиропа. Выложить и остудить. Обрезать верхушку торта и поставить срезом вниз на сервировочное блюдо.
Для украшения налить апельсиновый сок в небольшую кастрюлю и довести до кипения. Смешать с соком шоколад и сформировать ганаш. Поставить в холодильник на 20–25 минут. Украсить торт ганашем (можно использовать кондитерский мешок), орехами и дольками апельсина.
Торт может храниться 3 дня в герметичном контейнере.
Ужин на 12 человек
Тосты с авокадо под ореховым соусом
Ингредиенты:
1 чашка семян кунжута
⅓ стакана измельченного миндаля
⅓ стакана арахиса
1 чайная ложка измельченного красного перца
1 стакан арахисового масла
соль
2 авокадо, нарезанных кусочками
1 столовая ложка свежевыжатого сока лайма
12 поджаренных ломтиков багета
кинза
Приготовление:
В сковороде на среднем огне, помешивая, обжарить семена кунжута, миндаль и арахис (около 7 минут). Положить в блендер и дать остыть.
Туда же добавить измельченный красный перец и арахисовое масло, измельчить до состояния соуса, посолить, переложить в миску.
В другой миске смешать авокадо с соком лайма, посолить. Пасту с авокадо нанести на тосты, выложить на блюдо. Сверху добавить кунжутный соус и украсить кинзой.
Праздничный овощной салат
Ингредиенты:
1 банка (400 г) консервированной белой фасоли, обсушенной
2 небольших зеленых сладких перца без семян
1 средний огурец
¼ кочана красной капусты
450 г редиса
¼ стакана оливкового масла
¼ стакана лимонного сока
1 столовая ложка меда
½ чайной ложки крупной соли
¼ чайной ложки молотого черного перца
220 г сыра фета, нарезанного кубиками
крупно нарезанная свежая петрушка и/или мята
Приготовление:
Нарезать перец, огурец и капусту. Вместе с фасолью и редисом поместить в отдельные контейнеры.
В банке с крышкой сначала смешать масло с соком лимона, затем добавить мед, соль и свежемолотый перец (всё мешать, встряхивая банку с закрытой крышкой). Получившийся соус по 1–2 ст. л. влить в каждый контейнер, закрыть и охладить (2–4 часа).
Выложить овощи и сыр фета на плоское блюдо, посыпать свежей петрушкой.
Брускетта с анчоусами
и пастой из пастернака
Ингредиенты:
500 г пастернака, очищенного и порезанного небольшими кубиками
2 столовые ложки несоленого сливочного масла
⅓ стакана соли
⅓ стакана перца
½ стакана базилика
¼ стакана петрушки
1 маленький зубчик чеснока
¼ стакана + 2 столовые ложки оливкового масла
соль, перец
24 ломтика багета
24 шт. филе анчоусов
оливковое масло
Приготовление:
Паста из пастернака. В подсоленной кипящей воде сварить пастернак (8–10 минут). Слить воду, переложить корнеплод в кухонный комбайн, добавить сливочное масло и взбить. Получившееся пюре довести до густого состояния, постоянно помешивая, на слабом огне (15 минут). Добавить соль и перец. Переложить в миску и накрыть полиэтиленовой пленкой. Оставить на 30 минут.
Базиликовое масло. В блендере измельчить базилик, петрушку и чеснок. Добавить оливковое масло и взбить до однородной массы. По вкусу приправить оливковым маслом, солью и перцем.
Тосты. Разогреть духовку до 200 градусов, положить ломтики багета на противень, смазать с двух сторон оливковым маслом. Подсушить до золотистого цвета (8–10 минут), затем остудить.
Выложить пасту на тосты, поместить на блюдо, разложить по одному анчоусу и полить базиликовым маслом.
Пасту можно приготовить заранее. Она хранится в холодильнике до 2 дней.
Свинина с абрикосами
ИНГРЕДИЕНТЫ:
1,5 стакана кураги
1 свиная корейка
6 зубчиков чеснока
2,5 столовой ложки измельченного свежего розмарина
1,5 чашки слабосоленого постного куриного бульона
соль, перец
Приготовление:
В кастрюлю положить абрикосы и залить ½ стакана воды, довести до кипения, снять с огня и дать воде впитаться (около 10 минут).
Длинным тонким ножом сделать в центре корейки разрез диаметром 4 см (по всей длине). Чтобы расширить отверстие, вставить в него деревянную ложку. В миске смешать абрикосы, половину чеснока и ¼ чайной ложки соли. Получившуюся смесь поместить в корейку. Перевязать корейку кухонной нитью через каждые 4 см.
Разогреть духовку до 160 градусов. В ступке растереть розмарин, ¾ чайной ложки соли и 1 чайную ложку перца. Добавить оставшийся чеснок и получившейся смесью натереть корейку.
Поместить корейку в духовку и запекать 45 минут. Вынуть из духовки, полить бульоном, вернуть в духовку и продолжать готовить, поливая соком каждые 15 минут, пока внутренняя температура мяса не достигнет 65 градусов (около 1 часа).
Перед нарезкой дать корейке полежать на решетке около 20 минут. Украсить веточками розмарина. Оставшийся сок использовать в качестве соуса.
Ароматный рыбный карри
Ингредиенты:
3 средние луковицы
4 зубчика чеснока
кусок свежего имбиря (5 см)
2 свежих красных перца чили без семян
1 большой пучок листьев кориандра
1 красный перец без семян
1 желтый перец без семян
подсолнечное масло
2 чайные ложки семян коричневой горчицы
2 чайные ложки семян пажитника
2 чайные ложки семян укропа
1 пригоршня листьев карри
1,5 кг лосося без чешуи и костей, но с кожей
черный перец
оливковое масло
300 г помидоров черри
28 очищенных тигровых креветок
2 банки (по 400 г) кокосового молока
4 лимона
Приготовление:
Разогреть духовку до 160 градусов. Очистить и мелко нарезать лук, чеснок, имбирь, перец чили, кориандр и перцы. Поместить в самую большую посуду для жарки, добавить подсолнечное масло, специи, листья карри и готовить 2 минуты на среднем огне. Добавить порезанные овощи, чеснок и кинзу и готовить, помешивая, пока те не станут мягкими и не приобретут золотистый цвет (около 15 минут).
Поместить рыбу на противень кожей вниз. Добавить специи и сбрызнуть оливковым маслом. Аккуратно перевернуть кожей вверх и поставить противень в духовку на 20 минут. Разрезать помидоры (на четыре части) и креветки.
Достать противень из духовки и разогреть гриль. Снять кожу с лосося и поместить на кусок фольги. Поместить на противень перемешанные помидоры, креветки, кокосовое молоко, цедру и сок 1 лимона и тушить на плите на среднем или слабом огне, пока не приготовятся креветки. Поджарить кожу лосося на гриле, пока та не станет хрустящей, и остудить.
Большой ложкой разломать лосося на большие куски. Приправить солью, перцем и лимонным соком по вкусу, положить хрустящую кожу, посыпать листьями кориандра. Подавать с большим дольками лимона.
Имбирное печенье
ИНГРЕДИЕНТЫ:
1 чашка и 2 столовые ложки мягкого несоленого сливочного масла
1 чашка коричневого сахара
1 яйцо
¼ чашки + 2 столовые ложки патоки (можно заменить медом, кленовым сиропом, мелассой или сахарной карамелью)
2,5 чашки муки
2,25 чайной ложки соды
½ чайной ложки крупнозернистой соли
1 столовая ложка молотого имбиря
1 столовая ложка молотой корицы
2 чайные ложки молотой гвоздики
1,5 чайной ложки молотого мускатного ореха
½ чайной ложки молотого душистого перца
⅔ чашки гранулированного или крупнозернистого сахара
Приготовление:
В большой миске взбить миксером на средней скорости сливочное масло и коричневый сахар (около 5 минут). Добавить яйцо и патоку. Вмешать оставшиеся ингредиенты, кроме сахарного песка. Накрыть крышкой и поставить в холодильник минимум на 2 часа.
Нагреть духовку до 180 градусов. Положить на противень пергаментную бумагу. В маленькую миску положить сахарный песок. Из теста сформировать шарики (2,5 см) и обвалять в сахаре. Выложить чуть приплюснутые печенья на расстоянии 2 см друг от друга.
Выпекать 8–10 минут. Остудить и подавать. Готовые печенья хранить под крышкой до 1 недели.
Мандарины в шоколаде
Ингредиенты:
12 мандаринов
1 чашка полусладкого шоколада
или шоколадные чипсы
морская соль или соль крупного помола
2 чайные ложки кондитерского жира
(по желанию)
Приготовление:
Мандарины очистить от кожуры. Выложить на противень пергаментную бумагу.
Растопить шоколад в микроволновой печи или на водяной бане. По желанию добавить кондитерский жир (с ним шоколадная глазурь станет более гладкой и простой в работе, но подойдет просто шоколад).
Каждую дольку окунуть в растопленный шоколад, выложить на противень и посыпать солью. Дать остыть, пока шоколад не затвердеет (около 10 минут).
Фотографии: 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15, 16, 17, 18, 19, 20, 21 via Shutterstock