Еда10 рецептов пицц для воскресных обедов

Пицца — отличная еда для семейного обеда или посиделок с друзьями, а готовить её можно даже после того, как открыта первая бутылка вина. Мы нашли десяток рецептов пицц с разными видами теста и начинок — так, чтобы каждый нашёл что-то по вкусу.

Ингредиенты: 

1 пласт готового теста

1 столовая ложка оливкового масла

1/4 стакана тонко нарезанного красного лука

1/2 стакана сметаны, смешанной с зелёным и красным луком и капелькой сока лайма

180 г копчёного лосося

Приготовление:

Разогреть духовку до 230 градусов. Раскатать тесто и положить его на посыпанную мукой бумагу для выпечки. Выложить на тесто лук и поставить пиццу в духовку на 6–8 минут. Вынуть и остудить в течение 5 минут. 

Распределить сметанный крем по пицце, разложить по всей поверхности тонко нарезанный лосось и подавать.

Ингредиенты: 

1 пласт готового теста для пиццы

225 г бекона

3 тонко нарезанные луковицы

115 г мягкого козьего сыра или рикотты

125 мл крем-фреш или сливок для взбивания

1 чайная ложка соли

1/4 чайной ложки чёрного перца

щепотка мускатного ореха

Приготовление:

Разогреть духовку до 220 градусов. Пока разогревается, поджарить бекон почти до полной готовности в сковороде с толстым дном. Выложить его на салфетку, а на оставшемся в сковороде жире поджарить лук до светло-коричневого оттенка. 

Смешать козий сыр со сливками, перцем, солью и мускатным орехом. Распределить соус по раскатанному тесту, выложить сверху бекон и лук. 

Выпекать пиццу 12–17 минут, пока края не зарумянятся и не станут хрустящими.

Ингредиенты для двух тонких пицц: 

300 г муки грубого помола

1 чайная ложки быстрых дрожжей

1 чайная ложка соли

1–2 столовые ложки оливкового масла

100 мл томатной пасты

горстка свежего базилика или 1 ч. л. сушёного

1 раздавленный зубчик чеснока

125 г нарезанной моцареллы

горсть тёртого пармезана

горсть разрезанных пополам помидоров черри

горсть листьев базилика (опционально)

Приготовление:

Насыпать муку в большую миску, вмешать дрожжи и соль, затем влить 200 миллилитров тёплой воды, ложку оливкового масла и замесить деревянной ложкой чуть влажное мягкое тесто. Выложить его на посыпанную мукой поверхность и месить в течение 5 минут, накрыть полотенцем и отставить в сторону. 

Для соуса смешать пасту, базилик и чеснок, оставить при комнатной температуре.

Разделить тесто на два шара и очень тонко раскатать каждый (в духовке оно поднимется), положить на посыпанную мукой бумагу для выпечки один блин, а второй прикрыть полотенцем и оставить. Разогреть духовку до 240 градусов, установить противень на её верхней полке. 

Распределить соус по пицце, посыпать сыром и разложить помидоры, сбрызнуть оливковым маслом. Выложить пиццу на разогретый противень и выпекать 8–10 минут, пока края не станут хрустящими, вынуть и подавать с листьями базилика. Можно сразу же приниматься за приготовление второй пиццы.

Ингредиенты: 

пласт теста для пиццы

2 столовые ложки оливкового масла, соль, перец

2 итальянские колбаски (оболочку снять)

маленький пучок шпината

150 г тонко нарезанного сыра проволоне

пара столовых ложек кукурузной муки

Приготовление:

Нагреть духовку до 210 градусов, посыпать противень кукурузной мукой, растянуть на нём тесто для пиццы. Смазать его одной столовой ложкой оливкового масла и поставить в духовку на 15–20 минут. 

Поджарить колбаски со столовой ложкой оливкового масла в течение 4–5 минут, пока они не перестанут быть розовыми (разломать их можно прямо в сковороде ложкой). Добавить шпинат, по четверти чайной ложки соли и перца и поджарить, помешивая, ещё с минуту.

Выложить на тесто всю начинку и сыр, запекать пиццу ещё 12–15 минут.

Ингредиенты: 

3–4 столовые ложки оливкового масла

1 пласт цельнозернового теста для пиццы

200 г тёртой моцареллы

400 г консервированных нарезанных помидоров, обсушенных

половина стакана тонко нарезанных шампиньонов

половина красного болгарского перца

половина небольшой красной луковицы

60 г пепперони

60 г тёртого пармезана

6 стаканов молодой рукколы

1 столовая ложка красного винного уксуса, перец, соль

Приготовление:

Разогреть духовку до 230 градусов, расстелить на противне смазанную оливковым маслом бумагу для выпечки, растянуть на ней тесто и выпекать 8–10 минут, чтобы не успело зарумяниться. 

Посыпать тесто половиной моцареллы, разложить томаты, тонко нарезанные грибы, овощи и пепперони, затем посыпать оставшейся моцареллой и пармезаном и отправить в духовку на 10–12 минут. 

В большой миске перемешать рукколу с уксусом, 2 столовыми ложками масла, солью и перцем. Подавать с пиццей.

Ингредиенты: 

250 г пшеничной муки грубого помола

5 г сухих дрожжей, по щепотке соли и сахара

330 мл воды комнатной температуры и 950 мл тёплой воды

1 кг очищенного молодого картофеля

80 мл оливкового масла

1 столовая ложка свежих листьев розмарина, соль, перец

Приготовление:

Смешать в большой миске муку, дрожжи, по щепотке соли и сахара. Добавить 330 миллилитров воды комнатной температуры, замесить руками или деревянной ложкой гладкое тесто. Накрыть миску и оставить при комнатной температуре, пока тесто не увеличится вдвое, то есть часа на два.  

Выложить тесто на посыпанную мукой поверхность для раскатывания, сформировать из него крепкий шар и накрыть влажным полотенцем на 30 минут. Затем переложить тесто на промасленную бумагу, растянуть его по периметру противня. 

Для начинки смешать теплую воду и соль в миске, положить в неё очень тонко нарезанный (1–2 миллиметра) картофель и оставить на полтора часа. После этого обсушить его, сильно сжимая ломтики между бумажными полотенцами. Смешать картофель и лук, чёрный перец и оливковое масло.

Разогреть духовку до 240 градусов, распределить картофельную массу по тесту, чуть толще накладывая её по краям. Посыпать пиццу розмарином и выпекать 35 минут, пока поверхность не станет золотисто-коричневой.

Ингредиенты: 

пласт готового теста для пиццы

2 стакана разобранного на ломтики мяса курицы гриль

2 чашки соуса маринара

1 стакан свежего базилика, шпината или другой зелени

200 г нарезанной моцареллы

6 столовых ложек оливкового масла 

пара столовых ложек кукурузной муки

Приготовление:

Нагреть духовку до 200 градусов. Тесто покрыть соусом, курицей, базиликом и сбрызнуть оливковым маслом и переложить на противень, посыпанный кукурузной мукой. Выпекать около 20 минут, пока сыр не расплавится, а края пиццы не зарумянятся.

Ингредиенты: 

1 пласт теста для пиццы

55 г сливочного масла

4 большие, очень тонко порезанные коричневые

луковицы

3 столовые ложки оливкового масла

20 филе анчоусов

25 маслин

25 побегов тимьяна

пшеничная мука, чёрный перец

Приготовление:

Разогреть духовку до 190 градусов, проложить противень бумагой для выпечки. 

Обжарить лук на сливочном масле на медленном огне (минут 20), постоянно помешивая. Отставить в сторону и остудить. 

Положить тесто на противень, смазать оливковым маслом, распределить по нему лук, анчоусы, оливки и тимьян (можно выложить их в геометричный узор). Посыпать перцем и выпекать минут 15, пока края не станут хрустящими.

Ингредиенты: 

1 пласт готового теста для пиццы

200 г любых нарезанных грибов

340 г сыра таледжио или фонтина

1 чайная ложка белого трюфельного масла

Приготовление:

Разогреть духовку до 260 градусов. Растянуть тесто и кое-где проткнуть его вилкой, выложить на тёплую бумагу для выпечки (можно подогреть в духовке) и выпекать 6–10 минут до золотистого цвета. 

Вынуть из духовки, проткнуть пузыри, если образовались, выложить грибы, тёртый сыр и поставить обратно в духовку на 8–10 минут, пока сыр не расплавится. Вынуть, сбрызнуть маслом и сразу подавать.

Ингредиенты: 

3 стакана и 3 чайные ложки муки для хлеба

1,5 чайные ложки соли

1 чайная ложка сахара

1 стакан и 2 столовые ложки тёплой воды

1,5 чайных ложки сухих дрожжей

3,5 столовых ложки оливкового масла

180 г грибов шиитаке

180 г лисичек

1 стакан тёртой моцареллы

2/3 стакана тёртого пармезана

180 г мягкого козьего сыра

2 столовые ложки зелёного лука

Приготовление:

Смешать муку, соль, сахар в комбайне. Развести дрожжи в тёплой воде, оставить минут на 5 и добавить 3 столовые ложки масла. Влить всё это в муку (комбайн должен работать и перемешивать массу), вымесить до гладкости в течение одной минуты. 

Перенести тесто на слегка присыпанную мукой поверхность, добавить немного муки, если слишком липнет к рукам, и половину столовой ложки оливкового масла. Поместить тесто в пакет и оставить его при комнатной температуре часа на два. Вынуть тесто из пакета, немного размять, снова убрать в пакет и оставить в покое на всю ночь. Утром разрезать тесто на три части, две заморозить до следующего раза, а одну положить на присыпанную мукой доску. 

Тушить грибы с тремя ложками оливкового масла и солью в течение 5 минут, снять с огня и охладить. 

Разделить тесто ещё на две части, раскатать их в одинаковые блины и положить на посыпанную мукой бумагу для выпечки. Смазать каждый маслом, посыпать моцареллой и пармезаном, разложить грибы и точечно — козий сыр. 

Выпекать обе пиццы можно одновременно: в разогретой до 230 градусов духовке подержать каждую на верхней и нижней полках по 8 минут. Если к этому времени края не станут коричневатыми и хрустящими, подержать ещё в духовке. Вынуть, посыпать нарезанным зелёным луком и подавать.

Фотографии: 1, 2, 3, 4, 5, coverphoto via Shutterstock