ЕдаДомашняя вечеринка:
5 рецептов быстрых
и полезных закусок
Снэки для весёлой компании, которые легко и быстро готовить
Текст: Карина Сембе
Дни становятся всё длиннее, а вечера — всё теплее, и хочется, чтобы веселью не было конца. Устраивая посиделки на балконе или вылазку за город, романтический вечер или шумную вечеринку, не стоит отказывать себе во вкусной еде, но и тратить много времени на её приготовление хочется не всегда. Мы задумались о том, какие закуски быстро утолят аппетит и не ударят по здоровью, и выбрали несколько рецептов невредных и вкусных снэков. Если заблаговременно позаботиться о подготовке ингредиентов, приготовление любой закуски займёт не больше 20–30 минут. Все рецепты рассчитаны на 4 порции.
Чипсы начос с гуакамоле и сальсой
Попробуйте приготовить знаменитые мексиканские чипсы не во фритюре с огромным количеством масла, а в духовке. Можно замесить кукурузное тесто и сделать тортильи для чипсов с нуля, но на это уйдёт уйма времени, и ни на какое веселье не останется сил. Для быстрого снэка советуем приобрести тортильи в магазине.
Ингредиенты:
Для чипсов:
Кукурузные тортильи — 8 шт., нарезать небольшими треугольниками
Оливковое масло — 1 ст. л.
Лайм — ½ шт.
Молотая зира — ½ ч. л.
Молотый перец чили — ½ ч. л.
Соль
Для сальсы:
Томаты — 250 г
Томаты черри — 50 г
Зелёный перец чили — 50 г
Перец халапеньо — ⅓ шт.
Луковица — ⅓ шт., нарезать кубиками
Чеснок — ½ зубка
Лайм — ¼ шт., выжать
Молотый чёрный перец — ⅓ ч. л.
Кориандр — ½ ч. л.
Сахар — ½ ч. л.
Соль
Для гуакамоле:
Авокадо — 3 шт., очистить, извлечь косточку
Лайм — 1 шт., выжать
Перец халапеньо — ½ шт., очистить от семян, смолоть
Помидор — 1 шт., очистить от семян, нарезать мелкими кубиками
Лук — ½ шт., мелко нарезать
Чеснок — 1 зубок, смолоть
Кориандр — ⅓ ч. л.
Молотая зира — ⅓ ч. л.
Кайенский перец — ⅓ ч. л.
Соль
Приготовление:
Разогрейте духовку до 175 градусов. Выложите кусочки тортильи на противень. Смешайте оливковое масло и сок лайма, сбрызните смесью чипсы и приправьте их специями. Запекайте около 7 минут, затем переверните противень, поместите в духовку ближним краем вглубь и запекайте ещё 8 минут, пока чипсы не станут хрустящими.
Приготовьте гуакамоле. Растолките авокадо, влейте лимонный сок и приправьте солью. Затем добавьте оставшиеся ингредиенты и смешайте в блендере до получения однородной массы.
Подготовьте томаты для сальсы: разрежьте пополам, посолите, приправьте чёрным перцем и кориандром. Подрумяньте томаты в духовке в течение 15 минут при температуре 250 градусов. На сухой сковороде около 10 минут обжаривайте перец чили и чеснок, затем очистите их. Все ингредиенты смешайте в блендере.
Роллы в пшеничной лепёшке
с разными начинками
Роллы можно делать из пшеничной тортильи или тонкого лаваша — технически это одна и та же лепёшка. Приготовьте снэки на разный вкус, например с индейкой и лососем. Рыбу можно засолить самостоятельно или купить готовую, а для ролла с индейкой подойдут остатки запечённой птицы или ветчина из индейки, если вы без предубеждений относитесь к колбасным изделиям.
Ингредиенты:
Для роллов с индейкой и авокадо:
Тонкие пшеничные лепёшки — 4 шт.
Индейка (запечённая или ветчина) — 200 г, нарезать тонкими ломтиками
Сыр чеддер — 100 г, натереть на мелкой тёрке
Авокадо — 1 шт., очистить, извлечь косточку
Зелёный салат
Базилик сушёный — 1 ч. л.
Для роллов с лососем и козьим сыром:
Тонкие пшеничные лепёшки — 4 шт.
Слабосолёный лосось — 200 г, нарезать тонкими ломтиками
Мягкий козий сыр (например, кёр-де-шевр) — 100 г
Каперсы — 2 ст. л., промыть водой
Шпинат
Приготовление:
Подрумяньте лепёшки на сковороде на среднем огне, затем заверните в них начинку и разрежьте рулеты на несколько частей.
Хумус с печёным перцем
Острый хумус со сладковатым привкусом перца хорош в качестве дипа и при необходимости сойдёт за полноценный приём пищи. Подавайте с хрустящими палочками из моркови и сельдерея, рубленой зеленью и лавашом.
Ингредиенты:
Для хумуса:
Нут — 200 г, предварительно замочить на 10–12 часов
Тхина — 1 ст. л.
Красный сладкий перец — 70 г, извлечь семена, разрезать пополам
Чеснок — ½ зубка, смолоть
Молотая зира — ½ ч. л.
Кайенский перец — ⅓ ч. л.
Перец чёрный молотый — 1 щепотка
Сок лимона — 1 ст. л.
Соль
Для подачи:
Сельдерей
Морковь
Петрушка
Кинза
Лаваш
Приготовление:
Запеките перец: разогрейте духовку до температуры 250 градусов, выложите перец на противень, приправьте солью, перцем и зирой и запекайте 20–30 минут.
Смешайте все ингредиенты для хумуса в блендере. Чтобы консистенция получилась однородной, периодически снимайте смесь со стенок чаши.
Очистите сельдерей и морковь, нарежьте толстой соломкой. Нарубите зелень и подавайте с овощами и лавашом на отдельном блюде.
Цыплёнок чили с мёдом в соевом соусе
Одними сельдерейными палочками с хумусом сыт не будешь, так что не помешает запастись рецептами более основательных закусок. Куриные ножки в остро-сладком соусе — здоровая и нескучная альтернатива традиционным наггетсам в панировке.
Ингредиенты:
Ножки цыплёнка или молодой курицы — 8 шт., снять кожу
Мёд — 1 ст. л.
Соевый соус — 2 ст. л.
Карри — ½ ч. л.
Молотый перец чили — ½ ч. л.
Приготовление:
Смешайте мёд, соевый соус и специи и замаринуйте куриные ножки на час. Разогрейте духовку до 200 градусов, выложите куриные ножки на противень, смазанный маслом, и запекайте по 10–15 минут на каждой стороне, время от времени поливая маринадом.
Злаковые кубики с бананами и миндалём
Учитывая тот факт, что на лучших вечеринках закуски поедаются без разбора и запиваются алкоголем, банановые мюсли в форме кубиков станут более благоприятным вариантом десерта, чем брауни или эклеры. Веганы могут смело игнорировать яйцо в рецепте: банан, финики и овсянка сами по себе неплохо связывают все ингредиенты, к тому же вместо яйца всегда можно добавить столовую ложку миндальной муки, немного воды и чайную ложку кокосового масла.
Ингредиенты:
Овсяные хлопья — 80 г
Сушёные абрикосы — 70 г, мелко нарезать
Сушёные яблоки — 40 г, мелко нарезать
Сушёные финики — 80 г, мелко нарезать
Изюм — 30 г
Миндаль — 90 г
Семечки подсолнечника — 50 г
Кунжут белый — 2 ст. л.
Молотая корица — 1 ч. л.
Бананы — 2 шт., размять в пюре
Тхина — ½ ст. л.
Яйцо — 1 шт., слегка взбить
Приготовление:
Разогрейте духовку до 180 градусов. Возьмите прямоугольную форму для запекания (подойдёт и глубокий противень), смажьте её подсолнечным маслом и покройте пергаментом для запекания. Смешайте овсяные хлопья, сушёные абрикосы, яблоки, изюм, финики, миндаль, семечки, кунжут и корицу.
В отдельной посудине смешайте банан, тхину и яйцо. Соедините обе смеси и тщательно перемешайте. Выложите массу в форму и равномерно распределите. Запекайте около 20 минут. Разделите мюсли острым ножом на равные части (примерно 3 х 3 см) и позвольте им остыть, после чего разрежьте на кусочки.